生普洱茶是采用传统的茶工艺，未经过渥堆发酵处理作而成。生茶茶性较烈、刺激，新或陈放不久的生茶根据茶质的不同会伴有不同程度的苦味、涩味，汤色较浅或黄绿。随着年份的不同及存放环境的不同，生普洱茶外形色泽会不断变化，一般呈青棕、棕褐色，汤色也会由黄变红，香气会变的纯高、滋味醇厚、口感清爽滑润具有回甘、生津的特点。
　　生茶随陈放时间不断变化，充分体现了普洱茶越陈越香的独特魅力，而且陈年生普洱茶比熟茶更具保健功效，因而具有更大的升值空间和投资价值，非常适合热爱普洱的人士长久储存。
　　2、熟普洱茶是指经过渥堆发酵处理作而成的普洱茶。普洱熟茶是1973年研出来的新工艺，适于现饮，在日后陈化过程中的口感变化较少。具有茶性温和、汤色红浓、滋味浓醇、叶底红褐的品质特征。
　　普洱茶的鉴别
　　1、 生茶与熟茶的区别
　　生茶没有经过渥堆发酵是在自然条件下逐步陈化变熟的，熟茶则是作过程中通过渥堆发酵使茶叶实现快速熟化。生茶在自然熟化的过程中因储存条件的不同以及存放时间的长短形成了独特的气韵和滋味，普洱茶品饮者更多喜爱生茶，以拥有和饮老生茶为趣.世面上陈年的生茶一般要比熟茶贵出很多，利益驱使一些不法商家，用熟茶、轻度发酵茶、生茶搭配的茶冒充老生茶欺骗消费者，牟取暴利。
　　年限短的生茶和熟茶通过叶条的颜色可以一眼分出，生茶为青绿或墨绿色，熟茶为褐红色或黑红色。而陈年生茶熟化后颜色会变成棕褐或褐红，外观上和熟茶相近，很难区分，只有通过香气滋味，叶底等来进行判别。从香气滋味判别：普洱熟茶因为经过渥堆，会产生一股熟味，这种渥堆出来的熟味一般要存储十年以上才会在茶的冷嗅中消失，但茶汤中仍然可以感觉出熟味来。老的生茶除了有陈年的韵味外，还会因茶质的不同转化出兰花香型、樟香型、玫瑰香型、蜜香型等香味，而陈年的熟茶一般会有一股沉香，沉香是由熟味经过长期干仓陈化转变过来的熟茶茶香。熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。从叶底辨别：陈年普洱生茶冲泡后的叶底褐中带青，叶条有新鲜感，以手捻叶底，生茶有韧性、弹性，即便是几十年的老茶，已经有点炭化，可以双指捻成碎末，但仍不会稀烂如泥。熟茶的叶底多呈现暗栗或黑色，用手揉捻有腐败感。
　　2、 干仓普洱与湿仓普洱的区别
　　干仓普洱与湿仓普洱，有时可以从茶的表面看出来，湿仓普洱茶一般年代较短，有经验的品饮者一喝便知。干仓陈年普洱茶汤亮、醇和、温润、香高、甘甜、纯正。而市场上的湿仓普洱茶除汤色变深外，茶汤滋味粗杂不醇，有强烈的漂浮感，缺乏厚度。严重霉变的湿仓普洱茶大多气味霉浊，失去茶叶应有的光泽，给人以欠纯正、不自然的感觉。霉变过的湿仓普洱茶香气与干仓普洱茶差异较大，难以混同。湿仓普洱茶可通过冲泡来鉴别：选择较多的投茶量、较高的水温、较长的浸泡时间，采用重冲泡的方法，观其色、闻其香、品其味，再看其叶底，即可辨其品质优劣。
　　如何保存普洱茶
　　一般而言，决定普洱茶陈化状况主要有四个条件：温度、湿度、通风、无杂味。普洱茶要在湿度、温度适中，通风透气的环境中存放，避免阳光直射或雨淋，保持清洁，无杂味。流通的空气中有较多的氧份有利于茶叶中微生物的繁衍，可加速茶叶变化，但不能将普洱茶置放在风口上。普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度以正常的室内温度即可。
　　个人在家中存放，可选用陶瓷瓦罐，将普洱散茶拆去外包装直接放于缸内，封好缸门即可，相同的茶品，单饼放置、原竹篾筒身、封存纸箱与存于瓮中会有明显差异。藏家多数都认同以紫砂瓮存放所呈现的茶品最佳。紫砂瓮存茶具有透气性佳、温湿度稳定、香气不外逸、氧化速度适中、隔绝灰尘与昆虫动物等特点，但陈化速度相对缓慢，且占空间。潮湿地方放置紫砂瓮时瓮低要离开地面至少十公分以上，否则，水气容易渗入瓮中，影响茶质。
　　竹箬包装存放也是常见的收藏方法，竹箬是云南大竹子上的笋壳，不但韧性好，还可以防潮，过滤杂味，是包装普洱茶的最好材料。
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