沸水使劲儿砸

尤其是新茶，高等级的那种，最好还得是散茶，比如白毫银针、白牡丹。100度的水，看准了芽头和嫩叶，悬壶高冲，砸出水花和沫儿来，能把茶叶都砸碎了更好。如果高度不够，可以站在椅子上冲（注意别烫着，茶水溅出来怪可惜的）。

看心情出汤

任性。多久出汤，主要看心情、看手里有没有活儿。尤其不能因为泡茶而耽误了看手机。至于放多少茶叶嘛，也看心情。今天心情好了就多放点，十克二十克的都没什么，毕竟开心最重要。心情不好，放两根儿就行……

盖碗出汤多留底

一次出那么多汤，喝不了凉了怎么办？所以还是喝多少到多少，公道杯用不用的不重要，主要是图个热乎。最好是盖碗里时刻保留一半的茶汤，让叶底露出来一半，泡在水里一半。你没见人家做卤味儿的？那都是有高汤的。

泡过其他茶的紫砂随便用

白茶的口感里，透着一股番薯香；番薯香里，又似乎有些岩韵；岩韵里，好像还有些冰糖甜；冰糖甜之后，仿佛又有枞味儿缓缓而来……

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