《1》
岩茶水仙有老丛，是60年以上的老树。
一丛一丛的高大乔木，站在三坑两涧的岩凹里，坑道上，像士兵，护卫着这丹山碧水。
老丛水仙的叶片，大的有巴掌般大小，小的，也比普通的水仙要略大一点。
脉纹肌理，也要比普通的水仙，要粗一点，深一点。
采下来，制成茶叶，条索是很粗壮的，泡开之后，在盖碗里，占的面积，也要比普通的岩茶，要略大一号。
香气嘛，自然要比普通的水仙，来得老，深，丛味足——那种老木头的木质味，粗壮叶脉肌理的味道，粗纤维的味道，岁月深处的味道。
汤感自然更加的醇厚。
又稠又滑，倒一杯出来，你不是喝干的，是它自己滑到你嘴里，溜得一滴不剩。
再去闻杯壁，粗壮的老木头的纤维的味道，带着兰花的幽香，夺人心脾。
这般的诱人的、稀罕的好茶滋味，让很多喜欢武夷岩茶水仙的人，无条件地迷恋上了老丛水仙，并且，无法自拔。
并且，喝到其它的任何茶，都把它当成了水仙。
动不动就问，这茶有老丛吗？
《2》
白茶有老丛吗？没有，为什么？
因为白茶里，没有树龄这种划分标准。
我们纵观白茶的国家标准，白茶的分类，按品类分，再从各品类里，按等级分。
按品类分，白茶分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四大类。
在这四大类里，又各自按等级，分为四等，三等不等。
但是，就是没有按树龄，分为老丛，高丛和普通白茶的。
这便说明，在国家相关部门或者白茶的学科带头人观念里，白茶，树龄对它的香气和口感的影响，不太大的。
真正会影响白茶品质的，是等级，是海拔，是产区的地理条件，是工艺，是储存环境。
而恰恰不独是树龄。
也许，树龄确实对白茶的香气和口感，有一定的影响，但并不太大，并未大到足以令专家们写到国家标准里去的程度，故而，国标里，未对白茶的树龄，进行标准和要求。
《3》
据村姑陈了解，目前，福鼎白茶的树龄，分为三种。
一种是这两三年间新种下的。
这几年，福鼎白茶的行情见涨，当地的农民们，闻风而知意，把原来种黄栀子的园子，砍掉并清理，种上了茶树。
另外，把原来种其它经济作物的园子，也一并清理了，种上了茶树。
这类茶树，树龄年轻，采下的芽头，极瘦弱，极薄，层数极少。
故这类茶树，只能采摘低等级的白牡丹和寿眉，不能采白毫银针。
一种是早二三十年前种下的。
当时，刚刚开始倡导种白茶致富。太姥山上的大部分农民，没有别的生计，就种下了白茶树。
然而，几年时间之后，白茶并没有令他们致富，倒是黄栀子的收购价格高了起来，于是，有一部分人，砍掉了白茶树，种上了黄栀子。
留下来的那些白茶树，越长越大，每年被修剪，拿大剪刀平平地剪掉树冠，再发出新的芽和叶来。
这些树，经过二三十年，长成了粗大的树干，有手胳膊粗细，放一部手机上去对比，有的身体强壮的树，它的主干，比一部苹果手机还粗。
这种树，构成了现在的太姥山茶树的主体。我们喝到的太姥白茶，大多数是这种茶树采摘制作而成。
它们的芽头，能生出七层芽壳，捏在手里厚厚的，粗粗的，壮壮的，像个胖娃娃。
泡出来，茶汤淳和，对着光，能看到密密的白毫在茶汤里浮游。
第三种，是大几十上百年前，红军在太姥山打游击的时候种下的。
红军离开之后，由于战争的缘故，这些茶园便荒了。上次有人说，开车上太姥山，没有看到荒野茶园，所以断定太姥山没有荒野茶。
村姑陈很想问一句，所谓荒野，自然是人迹罕至，荒野郊外，是不通公路的地方，如何能开车开到呢？
到公路边上找荒野茶树，岂不是问道于盲？
红军留下的茶园，在荒了几十年之后，重新又有茶农，开始采摘它们了。但可惜这种茶，产量低，虽然口感好香气佳，却并不能为大多数茶友所尝到，甚是遗憾。
《4》
对于水仙而言，树龄的高低，是影响品质的重要因素之一。
普通的水仙，汤感清，花香足。
高丛水仙，有三十年的岁月沉淀，汤感稠滑，丛香与花香并存。
老丛水仙，经历了六十年以上的风霜洗礼，一甲子的光阴，让水仙变得汤感醇厚，浓稠滑腻，汤汁稠润，水的感觉几乎没有了，只有果浆感。
而对于别的茶类，树龄对品质的影响，未必明显。
例如同为武夷岩茶当家花旦的肉桂，30年的树龄，20年的树龄，10年的树龄，对茶树汤感的影响，反到不如生长环境对它的影响来得深。
像顶级肉桂“牛栏坑肉桂”，它的品质，便是受生长环境——山场的影响更大，而并非树龄。
白茶亦是如此。
30年的白茶树，比之3年的白茶树，芽头更粗壮，白毫更密实，叶片更厚，汤水花香更足。
但是，若用30年的白茶树，对比20年的白茶树，你便会发觉，影响不很明显。
反倒是产地，气候，日光萎凋工艺，对茶汤的影响更大。
一些黄泥地的产区，它们的茶叶，泥腥味就很重，茶汤喝在嘴里，感觉沉重涩浑，怎么喝都不好喝。
就算是50年以上的老白茶树，生在泥地里，一样不好喝。
《5》
虽然树龄，对白茶的口感影响，不如产区和工艺的影响来得明显。
但是，市场上，仍然出现了老丛白茶这个概念。
老丛白茶的出现，是白茶销售的一个手段。
一个概念炒作。
是一些产区不好，工艺不好的白茶，炒作自身的一个手段。
有一部分白茶，工艺也没有特色，产区也拿不出手，只能借助武夷岩茶水仙的商业手法，包装树龄，炒作树龄，用树龄作产品宣传的主要噱头。
不这样，这款产品，如何卖得出去呢？
一款没有特色的产品，只能剑走偏锋，找找其它的点。
于是，老丛白茶，老树白茶这些概念，应时应景而生，并宣传得风生水起。
很多茶友，因为受了武夷岩茶水仙的影响，也以为所有茶类都是分高丛老丛的，以为树龄是影响一切茶叶口感的决定和必要因素。
于是，他们对老丛白茶，老树白茶这些概念，慷慨买单。
然而，村姑陈要真心地说一句，要说老丛，全太姥山都是老丛，你买得过来吗？
《6》
一款茶要想销量高，宣传和炒作某些特殊概念，只能把销量拉高一时，却不能让销量永远居高不下。
真正能影响产品销售的，唯有口感，唯有品质。
唯有优质的产区，优质的工艺，优质的储存条件，才能形成优质的白茶。
这样的茶，才会成为市场的宠儿。
茶叶销售商们，应该把精力都放在钻研制茶技术上，而不是钻研宣传炒作技巧。
技巧只是一时的，品质和口碑，才是永恒的。
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