识：原料优质

树龄越大的茶树（如荒茶树）汲取土壤中的养分就越多，相对应的，茶叶中的内含物质也就越丰富，制成的成品茶，其品质也就越高。

闻：干茶香纯正

优质的老白茶，单闻干茶就会被那纯正的茶香所吸引。

看：饼面完整度和干净度

以寿眉饼为例，仔细看茶品是否完整，有无异物（如霉状物、非茶物）等。若茶品饼面完整、条索清晰，油润有光泽，没有其它异物附着的话，综合品质就不错。

品：茶汤的饱满、醇滑、甜香

上好的老白茶在刚制成茶品时，冲泡后茶汤会出现浑浊（属于正常现象），但放置几月后再冲泡，茶汤会变得杏红清透。

观：泡后的叶底

冲泡后，观看茶叶叶底。优质的老白茶叶底，用手指揉搓能感受到很好的韧性，而劣质老白茶揉搓后如泥般稀软。

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