寒冷的冬天，越来越多的茶友们选择煮一壶老白茶，三五好友簇拥在茶室里，茶香氤氲，促膝长谈，暖心、暖胃还温馨。

但是也有茶友发现白茶煮着煮着并不是自己想要的那个茶味儿，有些老白茶也并不是想象中的那样耐煮，那可能是你煮茶的时候忽略了这些细节。

冬日煮白茶

那怎样才能让你的白茶，在这个冬季越来越耐煮，并且煮出白茶该有的品质呢？

①丰富的内含物质决定了白茶能煮多少次。

经常煮茶的茶友，不难发现有的茶煮的次数多，有的煮的次数少，老白茶耐煮与否，时间长短，次数多少，除了根据茶友们的个人习惯，本质问题就是老白茶的内含物质是否丰富。

白茶的原产地好、工艺上乘，就会有好的品质，而老白茶在长时间的沉淀中积蓄了大量的内含物质。这就可以追溯到白茶“不炒不揉，自然晾晒”的至简工艺，保留了白茶中大量的咖啡碱、氨基酸等物质，时间的沉淀转化为了丰富的内含物质，使得老白茶十分耐煮，且煮出来的老白茶养生功效也十分显著。

②煮茶选散茶还是紧压茶？

在形态上，相比于散茶，紧压老白茶也比散茶更加耐煮，因此想要白茶煮的久，可以选择茶砖或是茶饼，紧压老白茶由于形态的优势，由于体积小，内含物质更加集中的保存和转化，因此在转化的过程中比散茶快，效果也比相同年份的散茶来得好。

对于晒白金老白茶而言，五克一粒，方便携带，已经为茶友们节约了许多时间，原料经三年存放，再经六道精制工序制作而成，已然是具备耐泡的属性。只需一粒小茶砖，再放置500ML的水即可煮出一杯口感纯正的老白茶。

③煮老白茶如何择水也会影响白茶是否耐煮。

无论选择什么品级的老白茶，水的质量也会影响老白茶煮出来的口感，茶友们可以用矿泉水煮。大部分茶友可能会在用冷水煮茶还是沸水煮茶之间纠结。

其实，煮白茶无论是用冷水还是沸水都可以，这可以根据自己的口感而定，若是喜欢浓厚口感的老白茶就可以选择冷水，因为冷水的浸泡会导致内含物质更多地稀出。

但是这样就会导致老白茶不耐煮，若是使用沸水煮茶，白茶的口感未必会不如使用冷水浓郁，且更加耐煮。因而，想要老白茶更加耐煮，使用沸水煮茶更佳！

④老白茶可以先泡后煮

年份较老的白茶，内含物质及其丰富，所以可以选择先泡茶再煮茶这样的方式，充分品鉴老白茶的不同滋味口感，不失茶趣。

品质好的老白茶，就算是冲泡多次后，再用来煮，也可十分耐煮，在这个过程中可以层层递进品鉴白茶。花香、枣香、感受白茶别样的香气。

每年的冬季，泡茶、煮老白茶总是少不了，丰富的内含物质决定了白茶是否耐泡，但是如何择水，还有方式，影响了老白茶是否可以更加耐泡，因此注意这些细节，这个冬天定可以品味到风味更佳的老白茶。 

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