白毫在白茶中起到什么作用？

小茶馆 2022-12-13 06:12:07 0

什么是白茶？白茶的颜色都是白色的吗？这是新茶友在接触白时最常见的问题，每当提起白茶的时候，很多老茶客都会用这样一句话来形容，白茶全身披满白毫，看起来银光熠熠，所以称之为白茶，也有新茶友表示不理解，那寿眉的颜色为何不是白色的啊？其实茶友是没仔细看，如果您仔细看，您会发现芽头部分和个别叶背上有白毫分布，但是与白毫银针相比的话，白毫的分布实在是很少，这是因为茶树在自然生长中，因生长特性而决定的，今天这篇文章我们就来了解一下，茶叶中的白毫是什么？

什么是白毫？

白毫是茶树细嫩芽叶上分布的茸毛，这层茸毛就好比新鲜桃子上的茸毛一样，其实这层白色的茸毛，起到一个保护作用，这层白色的茸毛可以保护植物在生长过程中，抵御一些伤害，比如雨水较多的天气下，这层白色的茸毛可以保护叶片和果实的干爽，而且，根据茸毛的不同密度和形状，个别植物叶片还会分泌一些抗虫物质，具有抵御害虫等功能，这层白色的茸毛还可以阻挡强烈的阳光，保护芽头不被烧伤，是不是了解完这层白色的茸毛之后，感觉它的用处是很大？这层白色的茸毛不仅会起到保护作用，而且可以为白茶增香提鲜，我们继续看下去。

白毫为何可以为白茶增香提鲜？

毫香是白茶的品种香，这层细密的白毫可以产生芳香物质的腺细胞，在其体内具有较高的游离氨基酸和粗纤维组分，这多种氨基酸混合的柔和气息，和粗纤维的木质味道，混合起来就成了白茶毫香的重要来源，之所以白茶的滋味更鲜爽，是因为白茶具有独特的制茶工艺制作，在白茶茶青采摘下来后，经过薄摊、萎凋、干燥制成，最大程度保留了自然味道，这层细密的白毫也被相应的保留下来，所以白茶这鲜爽的滋味，以自身这层细密的白毫分不开关系，白毫含有人体有益的氨基酸，大约占到2.6%-4.5%，此外茶基酸占50%，这是让茶汤产生甜润口感的物质，因此白毫多的白茶喝起来会感觉十分鲜爽，如白毫银针、白牡丹、寿眉。

白毫娇嫩，在冲泡的时候该注意什么？

冲泡白毫较多的白茶，尤其是白毫银针在冲泡后，会有少数的白毫脱落，茶汤看着很不清澈，很多茶友会把茶汤上的这层白毫，当成灰尘一类的杂物，甚至会选择倒掉，如果将茶汤倒掉真的太浪费了，因为白毫中含有大量的氨基酸和营养物质，在经过几次冲泡后，茶汤就会通透清亮，在冲泡手法上也是需要注意的，像白毫银针、白牡丹这类白茶，要采用环壁注水的方式，不要将沸水直接冲在茶叶上，避免烫伤茶叶。

以上就是对白毫的介绍，白毫虽小，但好处的确很多，如果茶友对此文章中有不了解的地方，可以微信上直接给我留言，我们一起来探讨白毫带来的独特之处。