普洱茶之生普与熟普（文字版）

　　藏生茶、喝熟茶，这是喜欢普洱茶的老茶客们常常念起的普洱茶经。普洱茶讲究的是陈化历史，历史越久远的越好喝，也越有价值，那么这普洱茶的“生茶”和“熟茶”又有什么样的说法呢？

生普

　　所谓“生茶”就是人们常说的“生普”，它是指以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种晒青绿茶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥，蒸压成型等工艺制成的普洱茶，属于传统自然发酵的一类普洱茶，所以又称传统普洱茶。

　　其品质特征为外形色泽墨绿，汤色黄绿青亮、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、叶底肥厚黄绿，其甘、滑、醇、厚的品质特点和普洱陈香的形成需要较长时间的贮存，而新制的“生普”，由于未经过充足的贮放陈化，茶叶中的咖啡碱、茶多酚等基本成分为能够充分转化，所以茶味浓重，茶汤入口苦涩，茶的刺激性也比较强。

熟普

　　“生茶”是“生普”，那么“熟茶”也就是指人们常说的“熟普”啦，它是指以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青绿茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵加工形成的普洱茶。其品质特征为外形色泽红褐、汤色红浓明亮、香气独特陈香、滋味醇厚回甘，叶底则是红褐均匀。

　　“熟普”经人工加湿发酵后，其茶叶成分发生了迅速转化，茶性变得温和，口感更是由新制“生普”的苦涩转化为了陈年的普洱的甘甜、醇厚。但是由于熟普的自然发酵过程已经在加工时被人为取代，所以储存时间的长短将不会再对其茶质本身有任何改变。

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