品茶是一门艺术，也是一种享受。爱茶多一点，爱生活多一点，懂得品茶的人，正如热爱生活的人，才会懂得品位格调。因为格调是一种心境，源于生活，来自感动。

为什么这种茶生了霉菌？是不是变质了？其实，这种茶所生的菌被业内人士称为“金花”，也正是安化黑茶的特色之一。

菌越饱满茶品质越高

打开一块茯砖茶仔细查看，发现这种很细微的“金花”呈现金黄色，就像小霉点一样布满了砖茶内外，看上去确实会生出茶叶变质之感。

这种菌叫“冠突散囊菌，不仅不是霉菌，他是制茶时专门在恒温室内生成的，能降三高的有益菌种。只是，由于安化黑茶在很多地区流行的时间不长，所以第一次看到时会产生误解。

茯砖茶被业内人士称为安化黑茶的“入门茶”，上”面的“金花”是最大特色。茯砖茶加工的原料一-般为3级黑毛茶，相对粗老，但是加工后的茯砖茶味道是否醇和，就与金花菌的生成相关。

一般来说，菌看上去又多又饱满，茶的营养和味道就更好。但是，由于这种菌种是活性的，如果，茶叶储存湿度和温度不当，‘金花”就会越来越小，时间久了甚至会消失。

茯砖茶内必须含茶梗

很多茶友喜欢喝的是绿茶，而绿茶中如果含有茶梗，则被视为劣质茶。所以，不少人在选购黑茶时，也以是否含茶梗为好茶标准。其实，这一点在黑茶体系内并不适用。

安化黑茶中除了天尖、贡尖和生尖等散茶为芽头制成外，其余的均含茶梗，尤其是茯砖茶。‘茶梗比较粗，这样茶叶在压实过程中会出现空隙，而这些空隙正好适合‘金花’的生长。不过，含梗量也是有一定标准的，因此，茶梗含量也是评判茶叶的一个标准。

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