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红茶汤飘浮的泡沫是什么,对人体有害吗?

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我们在冲泡红茶的时候会发现红茶汤表面总会泛起白色的泡沫,甚至茶汤喝完后泡沫还挂在杯壁上,甚至茶友会担心这种泡沫会不会影响身体健康。许多茶友想知道这种白色的泡沫是什么物质形成的?它对人体有害吗?

茶皂素会导致茶汤有泡沫

红茶,作为全发酵茶,它所含茶叶成分中具有气泡性质的茶皂素、蛋白质类、固体粉末等物质。其中,茶皂素就能让茶叶起泡沫。它会随着鲜叶的成长过程而逐渐的累计增多,冲泡后会浮在茶汤上。现在也有专门的企业会将茶皂素单独提炼出来,用来制作洗洁剂、发泡剂等,从这方面来说茶皂素对人体是无害的。

较细碎的茶容易有泡沫

许多红碎茶因细碎部分较多,也很容易产生泡沫,也有不少咖啡厅的泡沫红茶就是利用红碎茶制作而成的,作为新颖的红茶饮料也有不获得不少年轻消费者的喜爱。所以茶汤的泡沫本身是不影响茶叶品质的,红茶的好坏也与泡沫没有直接的关系。

如何避免泡沫过多?

其实,红茶中有许多含金毫多的品种,如金骏眉等由茶芽制成的红茶。这种多毫的红茶普遍比较细嫩,本身的内含物质也很高,如果用沸水急冲很容易有泡沫。小编建议大家在泡细嫩的红茶时候,要避免高冲水,也不要急冲,不妨试试杯沿缓冲,这种冲水技巧可以有效避免过多的泡沫出现。

茶泡沫的多少不影响茶质

网上说“泡沫过多是茶叶的农残量多高的表现”,或者说其品质越次,其实这是一种误解。不止是红茶,像云南的高端古树茶也会有泡沫,因茶叶茸毛较多,或者在高温急冲的情况下都会产生,茶友保持平常心就好。

茶皂素在茶叶中的含量很低,而且对茶的色、香、味并没有很直接的影响,如果茶友们在喝红茶的时候发现还是有很多泡沫,可以试试小编说的杯沿缓冲的技巧,冲泡过程中注意一点,可以减少泡沫。如果实在过于纠结茶泡沫的问题,用盖碗盖子将泡沫拂掉就好。


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