黄山毛峰是我国十大名茶之一，历史较为悠久，而且滋味口感独特，深受消费者喜爱。黄山毛峰的接受度高，所以市场上的品牌较多，各种等级的都有。要选对茶，要物有所值不花冤枉钱，学会鉴茶的技巧还是十分重要的。今天我就来分享几个简单易记的技巧，帮忙大家快递鉴别挑选合适自己的黄山毛峰，分辨它的优劣。

鉴别的方式其实对于很多茶类茶品都是通用的，两个大方面“干看”和“湿看”

干看

1.先来了解它的“标准”

黄山毛峰茶外形细扁微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露。干茶芽锋应显露，芽毫多者为优；芽锋藏匿、芽毫少者较次。

冲泡茶汤色清碧微黄，滋味醇甘，带有兰香，韵味深长；叶底黄绿有活力。

PS：黄山毛峰茶形细扁微卷、稍卷曲，色呈杏黄、明澈清爽，闻之香气持久似白兰。

2.黄山毛峰亦可以先从香气上来辨别

可抓一小撮茶叶凑近鼻端，如嗅之香气低闷、有粗老气，为低质茶叶。反之，则为优质。

优质的毛峰外形嫩绿白毫显露，且闻之会有鲜爽清新的感觉，有近似兰香、板栗香味。

湿看

其实就是开汤（俗称泡茶或沏茶）审评。

一般先取茶叶5克，放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水200-250毫升左右（这里的茶叶用量和注水量视容器大小而定）。先闻香气，再看汤色；先尝滋味，后评叶底。

1.闻香气

杯中冲泡茶叶后将茶汤倒出，茶叶应在杯底，此时细闻杯中香气，茶香清高纯正带有较清晰的花香，使人有心旷神怡之感的，为优质；

2.看汤色

看汤色应及时进行。用玻璃高杯冲泡时，观汤色这一步应该及时进行，在闻香后可以立即进行，汤色以浅绿和黄绿为佳，要求茶汤清而不浊，通透明亮。达到以上要求的，为优质，反之则较次；

3.品滋味

茶汤爽口醇厚，滋味鲜香，带着花香，品后口有余香的为优质，反之滋味粗老平淡则为较次；

4.观叶底

茶叶经冲泡后的叶底，观看其老嫩程度、色泽、软硬、是否均整，还应注意有无其他掺杂。叶底嫩软均匀、色泽有活力的为佳。

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