信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。
信阳茶叶始于东周，名于唐，兴于宋，盛于清。1987年考古学家在信阳地区固始县出土的古墓中发现茶叶，因此可以说信阳茶叶源于战国中后期，距今已有2300多年。
“小浑淡”之说
老茶客都知道茶汤越清澈说明茶的质量越好，但市面上的信阳毛尖却相反，大部分人认为信阳毛尖茶汤浑浊才是质量好的体现，所以便有了“小浑淡”之说。
那么问题来了，好的信阳毛尖真的是个“小浑淡”吗？“小浑淡”究竟是什么？
“小”指的是信阳毛尖芽头小且嫩；
“浑”指的是信阳毛尖白毫过多，茶汤泡开以后还能看到白毫，显得茶汤非常浑浊；
“淡”指的是信阳毛尖茶叶不耐泡，口感淡。
信阳毛尖真的是“小浑淡”吗？
首先可以明确的告诉各位茶友，好的信阳毛尖有三大必须：
一是茶汤必须透亮不浑浊，二是茶香是必须高香无青草气，三是口感必须甘醇爽口不紧涩。所以市面上流行的“小浑淡”，绝对不是真正好的信阳毛尖。
要说清楚信阳毛尖茶汤浑浊的原因，得从信阳毛尖的制作工艺说起。信阳毛尖的制作方法是借鉴的西湖龙井和六安瓜片的制作工艺，质量好的西湖龙井要求一芽一叶，六安瓜片则是单叶，而信阳毛尖更是自我加大难度，要求独芽，所以信阳毛尖在市场上便有了“以小为美”的说法。
而这“以小为美”的观念，正是信阳毛尖茶汤浑浊的原因。信阳毛尖的小芽本来就未发育成熟，芽中茶多酚等物质尚在积累阶段，这么嫩的芽要炒好本身就不容易，还要追求芽小，那只能对茶叶进行长时间揉捻了。
可茶芽揉捻过度就会导致茶毫脱落，茶毫脱落从而导致茶叶破碎，泡茶时茶汤自然就会浑浊啦~有一点要注意，只要不是浑浊不透亮就好，浑浊透亮的是好茶，如果觉得浑浊影响心情可以把第一道的茶汤倒了，在泡第二道时静置一两分钟再喝。
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