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什么是婺源绿茶?最后的纯手工制茶?

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婺源绿茶简称婺绿,汉族传统名茶之一。产地在中国江西婺源。婺源县地处赣东北山区,为怀玉山脉和黄山山脉环抱,地势高峻,峰峦耸立,山青水秀,土壤肥沃,气候温和,雨量充沛,终年云雾缭绕,最适宜栽培茶树。这里“绿丛遍山野,户户有香茶”,是中国著名的绿茶产区。

婺源绿茶历史悠久,唐代著名茶叶专家陆羽在《茶经》中就有“歙州茶生于婺源山谷”的记载。《宋史·食货》婺源的谢源茶列为全国六种名茶“绝品”之一。明清时代,曾列为向朝廷进献的“贡茶”。明朝时,婺源县每年进贡的茶叶2500公斤左右。

“婺源绿茶”从十八世纪开始就已进入国际场,乾隆年间,外销到英国;咸丰年间,婺源“俞德昌”、“俞德和”、“胡德馨”、“金隆泰”四家茶号,共制绿茶数千箱运往香港销售,获利极丰。“俞德盛”茶号所制“新六香”绿茶还远销西欧。光绪年间,茶商俞杰然建“祥馨实业花园”,种植珠兰,茉莉数千盆,为窨制花茶用。

我国绿茶销往世界,婺源做了无名英雄。在所有销往世界的婺源绿茶名称中均填写为“中国绿茶”。茶出于高山之嫩叶,在云滋雾养中生长。春来发新枝时,登山采摘,小锅香柴精心烘焙制作。茶来于海拔800米以上的高山,山中茶叶常年与山中野生兰花相伴相生,茶叶闻之隐有兰花花香,是婺源绿茶中的上品。

茶鲜牙采自深山中,不用化肥,不喷农药,没有任何污染。杀青,徒手在150到200度高温的锅内进行翻动作业这是一个技术活,一不小心,就会烫伤双手。炒制干茶是一件非常辛苦的活,一斤干茶光炒制这道工序用时需一个多小时。而且在炒制过程中火候要掌握好,茶锅热度过高,茶叶就会炒焦,热度冷了,茶坯又会水份没正常挥发,干茶的色、香、味就会差好多。

我们在品喝香茗的时候,何尝知道茶农的艰辛!想像一下,几万个牙头一个个从茶树上采下来,就是一个浩荡的工程。再用手工制成干茶,整个过程中的手、头,腰,都是很累,茶农在长时间制作过程中,只能不断换变方式,以缓解长时间重复一个动作给身体带来的疲劳和辛苦。赶紧自己泡一杯品尝香茗,茶香馥郁,汤色透亮,一股兰花香味从口中沁入喉咙,甘甜爽口,回味无穷。


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