四川绿茶安季节大致可以分为明前茶和雨前茶，明前茶是指清明前（4月4日前）采摘的茶叶，而雨前茶是指清明后谷雨前（4月4日后，4月20日前）采摘的茶叶，虽然两者采摘相差的时间不是很长，仅仅是半个月，但是也有一定的区别。明前茶在清明节就已经采摘好了，在这段时间采摘的茶叶芽叶会比较细嫩，而且受到病虫害的侵扰也比较少，所以品质方面也会比较好，而雨前茶没有明前茶那么细嫩。明前茶受到温度的影响，茶叶芽的生长速度会比较慢，所以可以采摘的数量会比较少。物以稀为贵，所以它的价格相对来说会比较高。而雨前茶所在的时候，温度有所升高，芽叶的生长速度也会有所加快，这个时候的茶叶产量就要多一些了。

分辨清什么是明前茶什么是雨前茶后慢猴开始聊聊绿茶的制作工艺。

制作第一步便是采茶（废话），芽茶的采摘标准为只采芽头，绿茶的采摘方式有很多种，但慢猴在基地体验时只用到了指摘、直摘、折摘这三种；后面就是大家熟知的杀青-揉捻-干燥，这几个词说起来简单，但要练就的如火存清真是难上加难，这里涉及到制作环节慢猴入行尚浅也没有对绿茶工艺的深入了解就不敢在此胡说，以后可以和大家聊聊普洱的这些方面，在此慢猴还可以小显摆一下，就是绿茶的制作工艺还可以分为炒青、烘青、蒸青、晒青，炒青绿茶：杀青—揉捻—炒干；烘青绿茶：杀青—揉捻—烘干；蒸青绿茶：蒸气杀青—粗揉—中揉—精揉—烘干；晒青绿茶：杀青—揉捻—晒干；慢猴今天聊的四川早春芽茶工艺为炒青。

今天就先和大家聊到这里，写的比较粗糙还请见谅，明天和大家聊如何分辨一泡四川早春芽茶是否优质，毕竟慢猴学绿茶时的主要工作是运营，工艺聊大概，成品的表现才是大多茶油们想了解的结果。

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