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兰馨雀舌的冲泡方法

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水、茶具准备

茶贵在品,所以品茶也代表着更高的精神层面的追求。惯穿全过程就是如何泡好一壶茶的技术和如何享受一杯茶的艺术。

表现上述特针,冲泡前必须选择好水,因为“水为茶之母,器为茶之父”,因此好茶必须配好水。通常采用纯净水,经济实惠的优质饮用水。

茶具的准备,建议使用(瓷质)盖碗,玻璃器皿在表现茶汤的口感方面要逊色一些,但是更适合欣赏茶叶优美的外形。

汤杯

冲泡之前茶具应烫洗一遍,再往盖碗中注满水,停留约30秒钟为烫杯。把水倒入公道杯中。

茶水比:水多茶少,滋味淡薄;茶多水少,茶汤苦涩不爽。杯容为150ml的杯,对应3g茶叶。

立即将3g准备好的茶叶投入杯容为150ml左右盖碗,加盖,轻轻晃动盖碗,以能晃动茶叶为要。

干闻茶香

揭开盖子,闻干茶的香气。这一过程将茶叶的香气表现得淋漓尽致。

注水冲泡

水温:冲泡茶的水温高,茶汁就容易浸出;水温低,茶汁浸出速度慢;故有“冰水泡茶慢慢浓”之说。随手泡沸水一般在95℃,与一般冲泡水温80-85℃相近。

冲泡时间:由于冲泡水温高,一般第一泡30秒;第二泡60秒;第三泡2分钟为适。

冲泡次数:冲泡三次为宜,第四泡淡而无味,近乎白开水。

出汤、观色

冲泡计时时间到,立即出汤,经漏斗倒入功道杯中。

用双手托起功道杯,观看茶汤色泽。

高档绿茶汤色浅绿或黄绿;清而不浊,明亮澄澈。

时间过长观察汤色,因氧化而变黄。

干茶细嫩的高档绿茶,色泽有嫩绿、翠绿、绿润之分。

分杯、品茶

察看汤色即分杯现茶予佳宾、品赏。

品茶时端起茶杯,先闻其香,再呷上一口,含在口中,慢慢在口舌间来回施动,往复品赏。

热闻:开泡后显示出来茶的本香。

冷闻:闻茶香的持久性。

高档名优绿茶香气:应清新鲜爽、纯正,带果香、茶香更佳;滋味:应鲜醇爽口、回甘、平和。

品味茶汤以40-50℃为最佳,每品以5ml左右茶汤为适。主要品其浓淡、强弱、爽涩、鲜滞、纯异等。

品后洗杯换茶。


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