导读：“安吉白茶”？刚听这个名字的时候，很多茶友误认为安吉白茶就是白茶，其实不然，安吉白茶属于六大茶类中的绿茶类。近日有茶友在微信上留言询问安吉白茶的冲泡方法。笔者借此机会，根据自己的喝茶经验简单归纳了安吉白茶的冲泡流程，供茶友参考。

一、事茶必须了解的两点：

1、水温要求：由于安吉白茶选料比较细嫩、叶张较薄，冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80-85℃为宜。

2、器具选择：冲泡白茶使用的器具常用玻璃杯或玻璃盖碗。

二、冲泡前准备

1、备器：将所需茶具备好，包括随手泡、玻璃盖碗、公道杯（两个）、品茗杯、茶道六君子、茶滤网、茶荷、茶巾等。

2、取茶：用茶匙取出3-5克安吉白茶置于茶荷，同时可供坐客欣赏干茶。其形特点：外形细秀、匀整，色泽翠绿鲜活略带金黄色。

3、备水：将沸水倒入备用的公道杯中降温备用。

4、温杯洁具：倒入少许开水于玻璃盖碗中，进行温杯洁具，同时除却盖碗中的冷气。

三、具体冲泡步骤

1、投茶：将称量好的安吉白茶投入温好的；盖碗或玻璃杯中。

2、洗茶：用备好的温水洗茶，注水刚好没过茶叶即可，切记即入即出。

3、注水出汤：冲泡时采用回旋注水法，不能直接冲在茶叶上，注水量至玻璃盖碗九分则可。第一茶建议出汤快速，第二道静置时间大约4分钟，即可出汤，此后每一泡静置时间逐渐增加，一般情况下，安吉白茶到6-8泡已是极限。

4、分茶：用公道杯把茶汤分入各个品茗杯内（七分满），给客人奉茶。

5、品茶：品饮安吉白茶先闻香，然后小口品饮。其茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。

6、观叶底：借助茶则等茶具观察叶底，安吉白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。

以上便是安吉白茶的冲泡方法，也适用于普遍绿茶的冲泡。本文内容据笔者自身泡茶经验之谈，如有不恰当之处，欢迎各位茶友指正交流。

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