图来源：南茗佳人摄

绿茶到底该什么时候喝呢？

把这个问题转化成“凉拌菜该什么季节吃？”，是不是要比较好回答一些？

绿茶多是选用茶树春夏季嫩度较高的鲜叶，简单摊晾，随即采用用短时高温杀青，然后边揉捻或者理条边干燥，就得到成品茶。

绿茶工艺简洁，最大限度地保留茶树鲜叶的清鲜风味，很象我们做凉拌菜的目的——简单加工少调味，尝鲜而已。

因为绿茶大多原料细嫩，叶片中咖啡因含量较高，又比较容易溶出，所以不小心就容易泡得苦涩。

再加上绿茶浅淡的黄绿汤色，难免给人以清凉之感。

其实，绿茶茶汤中基本成分的种类，如茶多酚、咖啡因、氨基酸、茶多糖、茶皂素、维生素和矿物质元素等，和其他茶类并没有什么分别，只不过有的多点有的少点而已。

这种含量多少的差异，是通过茶叶的色香味表现出来的，是我们的感官多少能感受到的。至于进入人体后这些对生理活动能否产生不同的影响，不可知，也别指望——人体实在是一个过于复杂的精密仪器，原料相同而制作工艺不同因而风味差异的食物，真的能对身体产生立竿见影的不同效果吗？

那茶圈里常谈的“什么季节喝什么茶”还有什么实际意义吗？

其实，我们可以从茶叶的应季性来考虑。

有些茶叶，其采制期和季节气候有密切关系，如多数绿茶和乌龙茶。大部分绿茶和乌龙茶的春茶制作都在春季完成，所以春夏季饮用时还“挂霜带露”地新鲜应景儿。

但若是放置了半年以上到达秋冬季，即便是再好的保存条件，也会让茶叶中的鲜味物质大量损失，喝起来自然不如刚做好时那般鲜爽。

而那些较耐存放的茶，或者一年春夏秋三季都可制作的茶叶，比如白茶和普洱茶，就没那么讲究应季性了，什么时候想喝就喝吧！

关于绿茶秋冬能不能喝的问题，就像大白菜。菜市场里一年四季都有，是深秋刚上市时好吃，还是储存到第二年夏天的好吃，谁都比较得出。

就像时令水果不能多吃，反季节水果也未必不能吃。

当然这也是因人而异，平时喝惯绿茶的自然不怕，若是体质不搭的也需少饮为妙。

所以，秋冬季喝绿茶，只涉及好不好喝，想不想喝的问题。偶尔饮罢一次又何妨？

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