桂平西山茶属于绿茶，广西壮族自治区贵港市桂平市特产，全国农产品地理标志。桂平西山茶产于广西桂平县（今桂平市）的西山。宋代开始种植。西山茶条索紧结、纤细习整，成龙卷状，茸毫显露，香气幽香持久，汤色碧绿清澈，滋味醇和鲜爽，叶底嫩绿明亮。
2010年09月13日，中华人民共和国农业部批准对“桂平西山茶”实施农产品地理标志登记保护。
品质特性
桂平西山茶叶嫩条细，苗锋显露，色质青黛而呈光泽，汤液碧绿而清澈透亮。其茶味独具特色，春茶清香，夏茶梨香，秋茶醇香，冬茶莲香，滋味醇和，回甘鲜爽，饮后齿颊留香。
外在感官
桂平西山茶感观必须符合下表特征。
项目
指标
特级
一级
二级
三级
外形
细嫩紧结显苗锋
紧结，壮实有苗锋
较紧结，重实带毫
尚紧结
汤色
嫩绿明亮
绿亮
黄绿明亮
黄明
香气
幽香持久
粟香持久
有粟香
稍有粟香
滋味
嫩爽
醇厚
浓醇
浓尚醇
叶底
嫩绿、亮、匀整
尚嫩绿
黄绿、亮
尚黄绿、欠匀整
内在品质
桂平西山茶茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，富含多种维生素、氨基酸、茶多糖、皂甙类物质成份。
项目
指 标
水分/%
≤7.0
总灰分/%
≤6.5
粉末茶/%
≤2.0
水浸出物/%
≥36.0
粗纤维/%
≤14.0
注：粉末茶为推荐性指标（碎茶筛孔径1.60毫米）
等级分类
鲜叶按嫩度、鲜度、匀度、净度划分质量等级。鲜叶分4个等级，应符合下表要求。低于三级以及劣变鲜叶不得用于加工桂平西山茶。
项目
指标
特级
一级
二级
三级
匀度
匀齐
匀齐
尚匀齐
欠匀齐
净度
好
较好
尚好
稍有老叶
鲜度
新鲜光泽，无机械损伤
新鲜光泽，无机械损伤
新鲜光泽，无机械损伤
尚新鲜
芽叶比例
单芽至一芽一叶初展，单芽为主，一芽一叶初展在20%以下
一芽一叶初展至一芽一叶，一芽一叶在30%以下
一芽一叶至一芽二叶初展，一芽二叶在30%以下
一芽二叶初展和一芽二叶及同等嫩度对荚叶，其中对荚叶在30%以内
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