铁观音是绿茶？

很多茶友以为铁观音就是绿茶。其实不是的。

铁观音绿叶镶红边，香高味醇，属于半发酵茶。铁观音一般选用的都是比较成熟的两叶或多叶片的茶叶制作，泡开的茶叶会比较大，汤色蜜黄明亮，具有其特有的花香，且比较耐冲泡！

而绿茶未经发酵，清汤绿叶是它最大的特点。干茶是扁平状，绿中带黄，汤色杏绿明亮，香气清幽，滋味鲜爽。

太香=加了香精？

很多人之所以能够记住铁观音，很大原因在于铁观音馥郁的香气。这种香气持久，恰到好处，香浓但不厚重，又不似绿茶般清淡，很容易被人接受。

那为什么仅有铁观音才有这种独特的香气呢？这跟他的制作工艺密不可分，换句话说，铁观音的香气来源于其独特的制作工艺。

铁观音的香气来源于茶叶本身，其特殊的制茶工艺促使茶叶内的各种物质产生化学反应，使得芬芳物质最大限度释放，并不是人为的添加香精而制成。

如何冲泡？

正确工艺的铁观音由于经过“包揉”的工艺，让其外观呈现出“蜻蜓头青蛙腿”的紧结状态。那么，怎么样才能将铁观音独具“观音韵”泡出来，甚至“七泡有余香”？

用水：软水（纯净水、或者TDS<100的矿泉水）；

水温：建议全程95°C以上，最低不能低于90°C；

置茶量：1：15（每15ml水，投入1g茶叶）；

主泡器：盖碗（更突出香气）或紫砂壶（更突出汤感）。

一、冲泡之前，用水温95°C以上的水温壶烫盏（别漏了盖子）；

二、以快速环形的方式，将沸水高冲入盖碗中，再快速将茶汤倒出；

三、继续用沸水高冲入盖碗中，约30s后将茶汤倒入公道杯中。第2、3道，也是约30s的时间。从第4道开始，随着冲泡次数的增加，可以适当延长浸泡的时间。

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