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你不知道的岩茶那些事儿!

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图来源:南茗佳人摄

你不知道即使武夷岩茶(大红袍)制作工艺获得国家级非物质文化遗产,也改变不了它看天吃饭的命运。

你不知道即使是国家级非物质文化遗产传承人,也不可能次次做好茶,年年做好茶。

你不知道一个好的做茶师傅,可以化腐朽为神奇,可是这样的师傅已经越来越少了。

你不知道你喝到的成品茶,百分之九十不是单一山场的,因为毛茶生产出来后,还有一个很重要的步骤叫“归堆”。

你不知道如果说单一品种是“特长生”,那么拼配茶就是“三好学生”,它可以根据需求,或美其形,或匀其色,或提其香,或浓其味。

你不知道你喝到的大红袍,可能是水仙、可能是肉桂,也可能是诸多品种茶的大杂烩,总之不会是那高高在上的六棵树。

你不知道现在的岩茶有多贵。物美价廉已经是个梦,梦醒后悲催地发现,高价也不一定能买到好茶。

你不知道没有几个人能在一辈子的时间里把岩茶弄懂的。到目前为止没有人能喝遍武夷岩茶的所有品种,没有人能喝遍所有山场的茶。如果有,要么是传说,要么是他想卖茶给你。

你不知道一口喝出山场的都是骗人的。一泡茶的确切山场往往只有做茶人自己才知道。

你不知道岩茶的香气就象女人的香水一样,不是越香越好,往往廉价的香水剌激性更强;

你不知道前三泡把优点表现得淋漓尽致的茶只是“不错”,三泡后越来越好的茶,才是真的好。


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