图来源：南茗佳人摄

你不知道即使武夷岩茶（大红袍）制作工艺获得国家级非物质文化遗产，也改变不了它看天吃饭的命运。

你不知道即使是国家级非物质文化遗产传承人，也不可能次次做好茶，年年做好茶。

你不知道一个好的做茶师傅，可以化腐朽为神奇，可是这样的师傅已经越来越少了。

你不知道你喝到的成品茶，百分之九十不是单一山场的，因为毛茶生产出来后，还有一个很重要的步骤叫“归堆”。

你不知道如果说单一品种是“特长生”，那么拼配茶就是“三好学生”，它可以根据需求，或美其形，或匀其色，或提其香，或浓其味。

你不知道你喝到的大红袍，可能是水仙、可能是肉桂，也可能是诸多品种茶的大杂烩，总之不会是那高高在上的六棵树。

你不知道现在的岩茶有多贵。物美价廉已经是个梦，梦醒后悲催地发现，高价也不一定能买到好茶。

你不知道没有几个人能在一辈子的时间里把岩茶弄懂的。到目前为止没有人能喝遍武夷岩茶的所有品种，没有人能喝遍所有山场的茶。如果有，要么是传说，要么是他想卖茶给你。

你不知道一口喝出山场的都是骗人的。一泡茶的确切山场往往只有做茶人自己才知道。

你不知道岩茶的香气就象女人的香水一样，不是越香越好，往往廉价的香水剌激性更强；

你不知道前三泡把优点表现得淋漓尽致的茶只是“不错”，三泡后越来越好的茶，才是真的好。

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