2011年，我市茶叶技术人员重返白水漈调查野茶树。

近日笔者整理书籍偶见34年前白水漈考察红边茶之行的随记，浮想联翩，34年前请老茶农制作红边茶的场景历历在目，有感而发，与《沙县茶志》编著者联系，补充相关资料整理成文，聊以补遗，以飨读者。

茶史：沙县乌龙、红边曾大量出口

沙县是我省古老的产茶县之一，产茶史可向前推1000余年。而有史可查的沙县茶业大发展时期则是19世纪中叶，凭借着沙溪的“一水可通”茶叶外输贸易路线，驱动了沿溪两翼山区茶业的迅猛发展，茶叶繁荣盛世延至20世纪20年代，长达70余年。施鸿保《闽杂记》（1857年作）“近来则尚沙县所出一种乌龙，谓在名种之上，若雀舌、莲心之类”，经考证，当时的“乌龙”是高档红茶，后称之沙县工夫。而位于沙县最高峰锣钹顶白水漈村、草洋村（现隶属三元）一带也在19世纪中叶发明创造了历史名茶红边茶。民国十七年（1928年）《沙县志》有“沙邑茶有两种，一名乌龙，一名红边。制乌龙则用火烘，制红边则须日晒，制法略异。而装箱运销口外，为吾沙出产品一大宗。”“红边茶始装于同治季年（1864年），时出一万八千箱（每箱20公斤），光绪九年乃达三万余箱。此后箱柜递增，至十五年，竟有六万箱之数，十六以降，则年少一年。……民国初及三四等年，虽多出三万五千箱，曾不旋踵而卒，未能满万。民十以后，则更不堪过问耳。近因匪扰，茶多荒芜。琅口等处茶庄非毁则闭。……所谓乌龙、红边者，但存其名而已”的记载。由此可见，清末民国初（19世纪末至20世纪初），由于欧战爆发，海运受阻，闽茶包括沙县茶产量开始下降，茶庄接连倒闭，沙县茶业进入萧条期，乃至于民国十七年（1928年）后，红边茶几乎绝迹。直至21世纪初销声匿迹了近一世纪，2009年沙县宏苑茶业才重塑红边茶旗帜。

1984年，探访沙县白水漈红边茶考察背景：

1984年六七月间，三明市茶叶技术推广站到沙县开展茶叶与茉莉花茶生产调研工作，借此契机，对沙县的历史名茶——红边茶进行考察，同行者有沙县茶叶的技术人员，一行5人登上锣钹顶北侧的白水漈自然村。

考察时间：1984年7月1～2日，晴。

考察人员：杜起洪、林森知、林新贡、黄光道、郑明娜等。

早上6点多，从沙县县城乘车到大洛乡，借乡政府工作人员的自行车，随向导骑至锣钹顶山脚的某一小村（什么村未记录）。我们将自行车寄在农户家，然后背上简易行囊，步行约30华里，中途小憩干粮补给，临近12点到达陈山大队白水漈自然村。

锣钹顶海拔1537米，旧名吕峰，遇冬常有积雪，宋代名臣李纲谪居沙县时命名沙阳八景，名之为“吕峰晴雪”。锣钹顶山峰周边有沙县大洛和三明市三元区数十个村落，其中大洛乡陈山村白水漈村便是其中之一。

白水漈自然村是隐藏于锣钹顶无数山谷中的一个山谷小村，当时全村只有19户农户99人，系汀洲上杭籍游民迁徙而来，多姓黄，繁衍已有6代，据当时陪伴我们的65岁黄老伯（名字没有记下）说，该村村史大约在200年以内（截至1984年）。这里村庄山地海拔约1200-1300米，年最高气温在28℃30℃，年最低气温在-6℃~-8℃。

黄氏移民迁入陈山村后，在白水漈山谷搭架建棚，垦荒种植一种叫青黛（蓝靛）的染料植物。其时，沙县城内茶叶大兴，而染料生意渐趋萧条，因此在青黛园内间种茶树，发展茶业生产。开始可能先加工“沙县工夫”，后因环境所致创制品质独特的“红边茶”。沙县茶叶大兴初时，产地多集中在近城及沿溪周边的中低山区域，由于白水漈茶叶产在高海拔区域，品质优异，花香突出，所以外销高档茶都要等高山茶下山后再拼配装箱。

茶山：沙县三元多有半野生茶

我们先考察茶园茶树，村落不远处周边垄地及斜坡山中分布着许多栽培型的半野生茶，品种有水仙、政大、菜茶，还有许多性状不一、零星分布的“土茶”贸易需要的延续性影响，茶叶外形上仍然保留着沙县工夫红茶和闽北青茶的“条形茶”特征，这既传承了“沙县工夫”的特征，又与当时北苑茶、武夷茶对外贸易“条形茶”的要求相适应，又提升了茶叶内质香气。鉴此，当时的“红边茶”可能是闽南青茶到闽北青茶演变的过渡型青茶。

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