岩茶制作工艺中最重要的是“三个半师傅”指的是__做青师傅、焙火师傅、看茶师傅，加上最后的泡茶师。

初制－做青

看青做青，看茶做青，青变则变。看似简单的十二个字，却极大地考验着做青师傅。这其中包含了太多因素，天气变化、采摘时间、岩茶品质、香气滋味，都会影响到茶叶品质。

在每年的春茶加工中，做青的工序短则一个星期，长则二十天。这期间做青师傅的辛劳是旁人难以想象的，必须时刻保持头脑清醒，感官敏锐，心手相通，方能拿捏分寸，制出上等的茶叶。

精制－焙火

看茶焙茶，看火焙茶，茶变则变。短短十二字箴言，这一环节更加考验焙火师傅的经验与技巧。师傅的嗅觉，视觉，听觉都必须全身心调动起来。武夷岩茶，十焙成金。好的乌龙茶，总是呈火香味，色泽乌润，茶性温和，茶味醇厚，香气馥郁，甚似幽兰，回味悠长，这都得益于“焙火”这一关键环节。

看茶－拼配

只有最富经验的师傅，才能成功胜任看茶师的职责。好的看茶师傅，心中对武夷岩茶的方方面面都了如指掌，产地、品种、香气、叶底、外观、颜色、火候全都要考虑周全，方能拼配调制出最上乘的优质岩茶。

泡茶－茶艺

制茶师傅担当的是岩茶的内在，茶艺师则是最后将好茶呈现于世人的重要角色。好的茶艺师讲究因茶而异，因人而异，冲泡出适合客人的茶汤，并且可以详尽介绍茶中蕴含的奥妙。

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