岩茶有哪些？

生于岩石缝隙中的茶

①根据国标GBT18745-2006，岩茶必须具备以下三点：

1）武夷岩茶是受地理标志保护的产品，特指武夷山行政区范围内生产的岩茶。

2）用独特的传统加工工艺制作而成。

3）具有岩骨花香（岩韵）特征的乌龙茶

②武夷岩茶的产品可以分为五个品系，即水仙、肉桂、大红袍、名枞和奇种。（往下细分会有众多品种）

传统名枞有五大名枞：大红袍，铁罗汉，半天夭，水金龟，白鸡冠。

③武夷岩茶外形：叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐色，油润，滋味甘，汤色清澈，香气持久；有明显的岩骨花香。

如何品鉴岩茶？

用沸水冲泡，高冲低斟。

品鉴主要包括：香气（包括香型），口感，滋味，回甘，耐泡度这五个方面。

1）首先判断这款茶有没有品种特征（即茶树品种决定的特有香气，比如水仙的兰花香，肉桂的桂皮香等等），然后需要考究香气的浓锐度，香气的纯净度，香气里面是否有杂味，香气的持久度。

2）然后品茶汤，需要考究的是汤水的浓度，醇厚度，鲜爽度。

3）第三是茶汤的滋味，是否馥郁锐利（与岩韵挂钩），茶汤里面香气是否与盖香一致，香气里面是否有杂味，茶味的浓度。

4）饮下茶汤之后，是否口齿留香，是否会回甘生津，回甘的持久度。

5）最后是茶叶是否耐泡。

一些岩茶的关键词

①“三坑两涧”

是指武夷山风景名胜区内的：牛栏坑、慧苑坑、大坑口（一说倒水坑）、流香涧和悟源涧

②正岩茶、半岩茶和洲茶

正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质高味醇厚，岩韵特显。

半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶。

洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶。

③关于大红袍

母树大红袍：位于武夷山景区九龙窠内，共有6个品系(皆由种子发芽长成)6株茶树，不是同一个品种，叶型、发芽期等都不一样。

自2007年起，武夷山对大红袍母树实行特别管护：停止采摘大红袍母树茶叶，确保其良好生长。

纯种大红袍：指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育(无性繁殖)栽培后，单独采制加工而成的大红袍。经过无性繁殖的大红袍茶树，基本性状与母本完全一致。

商品大红袍：指由母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍。 

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