武夷岩茶，不可不知的品种概念

小茶馆 2024-04-02 06:04:24 0

六大茶类里，也许没有比武夷岩茶更看重品种的茶。品种这一概念，通常更多是种茶人、制茶人关注的话题，但是在武夷岩茶中却同样受到茶客关注。很多茶客在喝岩茶时，通常在辨识山场特征之后，继而转向玩味品种。

而茶客在选购岩茶时，这一类目里看到五花八门的茶名，今天就从品种的角度来缕一缕岩茶，岩茶按其品种可分为三类：武夷菜茶系、外来系、新品种。

武夷菜茶系

武夷菜茶，也称奇种，是指武夷山有性繁殖的本地茶树品种，它与我们熟悉的西湖龙井里说说的“群体种”是一个概念。

而在“菜茶”品种中，会将那些各方面表现优良的进行选育，并将其单丛命名，比如最为常见的肉桂，就是武夷菜茶系的佼佼者。而这些选育品种性状优异者则列为名丛，如广为熟知的“四大名丛”（大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠），以及半天妖、石乳、北斗、奇丹等，每个品种都有自己独特的滋味，如肉桂有淡雅桂皮香、石乳的乳香。

外来系

在外来系茶中，常见的品种如梅占、奇兰、佛手等，皆引自闽南，制成岩茶别有特色，是近年较常见的特色茶。

其中，水仙可以说是外来系中的代表。水仙原产闽北建阳，属半乔木型茶树，树龄较长，汤水以醇柔为特色，香气以兰花香味特征。移植到武夷山之后，因其生长环境独特，其坑涧的山场环境湿度大，土质疏松，从而孕育的武夷水仙独具“兰香枞韵”和岩骨花香等特征。

新品种

近些年的岩茶市场，出现了许多以品种命名的商品茶，以黄观音、金观音、黄玫瑰、瑞香等品种为代表。目前这些常见的新品种岩茶，以「铁观音＋黄金桂」选育而成的品种系为主，特征是香气高昂，花香特征明显，如黄玫瑰的玫瑰香。

在以前这类香气突出的新品种茶主要是用作拼配大红袍，以求高香，其茶品表现并不亚于武夷名丛等品种。而现在我们也会看到市面上有很多单独制成的新品种岩茶，因其花香突出，加上焙火程度基本是中轻火，成茶滋味醇和而香气好，颇受市场青睐，对于刚接触岩茶的茶客非常友好。

品种，关乎着岩茶的风格特点，而其中的细微差异、风格特征深深的吸引茶客不断探索。