武夷山岩茶返青是什么意思呢？返青的味道又是怎么样的呢？今天我们就一起来了解一下吧。

岩茶为何会返青？

一般来说，岩茶返青的原因就是茶叶受潮而导致岩茶出现了青涩味。

这个时候我们就会说：这茶返青了。

导致岩茶返青的“元凶”其实就是：水分。

返青的原因有两种可能：

一是空气的湿度较大，茶叶与空气接触久了，吸收空气中的水分子，茶叶受潮。

二是茶叶本身就有一定的含水量，存放时间一久，内部的水份受茶叶活性成份转化的影响溢出表面而导致受潮。返青表现为强烈的青涩味，就像我们喝到了树叶的味道，其实就是水份已经吐出来的表现。

岩茶的焙火与返青程度

通常来说，焙火程度较轻的岩茶，其本身茶品水份含量相对较高，其活动成份也比较活跃，所以茶叶在保存上的要求相对更高。

在密封条件下，由于茶品本身带有一定的水份，受热或时间过长，其内部水份会慢慢的溢出表面，导至返青。

相对而言，中足火以上的岩茶不容易出现返青，是因为茶叶焙到中足火以后，其水份含量相对较低。

尤其是足火的岩茶，其内在水份更低，在活性转化的过程中，其速度也相对缓慢。所以中足火的岩茶只需要密封保存即可。

岩茶保存的环境条件：

岩茶的保存要有一定的环境要求。对于少量陈放岩茶的茶友，我们建议，对选择好的茶品进行小包装，并密封。这样，可以在适当的时候打开一个小包装进行品饮，了解茶品陈化的程度及在这个过程中茶品的变化，同时又可以保证其他茶品不受影响。

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