安溪铁观音
铁观音又名红心观音、红样观音，其特征之一是“红芽绿叶歪尾桃”。
茶产地福建省安溪县。
赏茶叶茶形状：条索卷曲，像蜻蜓头。茶叶底：肥厚明亮，具稠面光泽。
品茶香茶汤色：金黄，浓艳似琥珀。茶香气：馥郁持久。茶滋味：回甘带蜜味。
鉴茶有方：
优质铁观音冲泡后，香气高雅如兰花，滋味浓厚而微带蜂蜜的甜香，且十分耐泡，真可谓七泡有余香。
武夷大红袍
武夷大红袍因其滋味醇厚而有明显的“岩韵”，被誉为“岩茶之王”、“茶中状元”。
茶产地福建省武夷山市。
赏茶叶茶形状：条索紧结，色泽绿褐鲜润。茶叶底：叶底匀亮，边缘朱红，中央叶肉呈黄绿色，叶脉呈浅黄色。
品茶香茶汤色：橙黄明亮。茶香气：馥郁持久，有兰花香。茶滋味：甘泽清醇，齿颊留香，经久不散。
鉴茶有方：
看产地：“三坑二涧”等地红色岩石风化砾壤的大红袍才具有独特“岩韵”。
冲泡法：正宗的武夷大红袍连续多次冲泡后仍然“岩韵”持久。次品则不仅有杂香味，而且一般三泡后就没味了。
武夷肉桂
“蟠龙岩之玉桂……皆极名贵。”玉桂就是指武夷肉桂，因其香气滋味似桂皮香，所以习惯上称之为“肉桂”。
茶产地福建省武夷山。
赏茶叶茶形状：条索匀整卷曲，色泽褐绿。茶叶底：匀亮，呈淡绿底红镶边。
品茶香茶汤色：橙黄清澈。茶香气：有花果、桂皮般的香气。茶滋味：鲜滑甘润。
鉴茶有方：
上品的武夷肉桂集花香、果香、桂皮香于一体，入口醇厚回甘，冲泡6～7次仍有肉桂香。
武夷水仙
“水仙茶质美而味厚”、“果奇香为诸茶冠”，武夷水仙得山川清淑之气，色美味醇，在武夷茶区有“醇不过水仙”之说。
茶产地福建省武夷山。
赏茶叶茶形状：条索匀整、紧结、肥壮。茶叶底：厚软黄亮，叶缘朱砂红边或红点，即“三红七青”。
品茶香茶汤色：橙黄清澈。茶香气：浓郁鲜锐，有兰花清香。茶滋味：醇浓、鲜滑、甘爽。
鉴茶有方：
上品的武夷水仙外形壮挺肥厚，干茶色润，呈金褐色，表面略泛朱砂点，隐镶红边，闻之清香扑鼻。
凤凰单丛
凤凰单丛又名广东水仙，属条形茶。
茶产地广东省潮州市潮安县凤凰镇吴岽山。
赏茶叶茶形状：条索肥壮，色泽黄褐。茶叶底：叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。
品茶香茶汤色：深黄、明亮。茶香气：浓郁持久，有天然花香。茶滋味：浓醇鲜爽，润喉回甘。
鉴茶有方：
个别不良商家会在凤凰单丛茶中加香，如果干茶闻起来非常香（不自然的香），但两三泡后或者茶汤凉了就没味道了，多半就是加香凤凰单丛。
黄金桂
黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶，因其汤色金黄并有似桂花的奇香，故名黄金桂（又称为黄旦）。
茶产地福建省安溪县。
赏茶叶茶形状：条索紧细卷曲，色泽润亮。茶叶底：叶底较薄，呈狭长形，中央色泽黄绿，边缘朱红，柔软明亮。
品茶香茶汤色：金黄明亮。茶香气：芬芳优雅，带有桂花香，经久不散。茶滋味：清醇鲜爽。
鉴茶有方：
黄金桂最核心的特征是干茶比较轻，叶片未采摘时颜色就已经偏黄。叶底很薄，呈狭长形，叶缘锯齿较浅。品之有明显桂花香，且香高持久，滋味鲜爽有回甘，素有“黄、匀、细、香、奇、鲜”之说。
高山乌龙
高山乌龙茶具有“香、浓、醇、韵、美”五大特点。
茶产地台湾省花莲县、南投县、嘉义县等地。
赏茶叶茶形状：呈半球形状，色泽深绿。茶叶底：淡褐色，有红边。
品茶香茶汤色：金黄明亮。茶香气：清香，带有梨花香。茶滋味：浓醇爽口。
鉴茶有方：
优质台湾高山乌龙茶芽肥绚丽，汤色呈琥珀般的金黄色，叶底淡褐有红边，香如金桂，滋味浓醇且耐泡，饮后滋味浓醇，香气高长。
凤凰水仙
凤凰水仙茶属于乌龙茶的一种，既可制成乌龙茶，又可制成红茶和白茶，素有“形美，色翠，香郁，味甘”之誉。
茶产地广东省潮安县凤凰山区。
赏茶叶茶形状：条索挺直肥大，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光。茶叶底：肥厚柔软，边缘朱红，叶腹黄亮。
品茶香茶汤色：橙黄清澈，沿碗壁显金黄色圈。茶香气：香气持久，有天然花香。茶滋味：醇爽回甘。
鉴茶有方：
根据凤凰水仙所选用的原料优劣和制作工艺的精细程度，可以将其分为以下3个品级：凤凰单丛、凤凰浪菜和凤凰水仙。其中，凤凰单丛品质较好，较次为凤凰浪菜，再次则为凤凰水仙。
永春佛手
永春佛手茶又名香橼种、雪梨，因其形似佛手、名贵胜金，故又被称为“金佛手”。
茶产地福建省永春县书坑、玉斗等地。
赏茶叶茶形状：条索肥壮重实，呈半球状。茶叶底：柔软黄绿，呈波浪状。
品茶香茶汤色：金黄明亮。茶香气：香气悠长，近似香橼香。茶滋味：甘醇。
鉴茶有方：
冲泡永春佛手茶时，茶香馥郁幽芳，冉冉飘逸，就像屋里摆着几颗雪梨、香椽等佳果所散发出来的绵绵幽香，沁人心脾。
水金龟
自古武夷奇茗冠天下，而水金龟就是其中之一。水金龟属部分“发酵”茶，有铁观音之甘醇，又有绿茶之清香，具鲜活、甘醇、清雅与芳香等特色，为“武夷四大名丛”之一，更是茶中珍品。
茶产地福建省武夷山区牛栏坑社葛寨峰下的半崖上。
赏茶叶茶形状：条索紧结，色泽青褐，润亮呈“宝光”。茶叶底：鲜嫩匀整。
品茶香茶汤色：金黄明亮。茶香气：清雅高扬。茶滋味：甘甜爽滑。
鉴茶有方：
水金龟冲泡后，口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出，饮后汤水浓而醇，即使浓饮也无明显苦涩感，有齿颊留芳之感，饭前饮茶而饭后尚有余味。
白鸡冠
白鸡冠茶以二叶或三叶为主，与大红袍、铁罗汉、水金龟并称为“武夷山四大名丛”。
茶产地福建省武夷山。
赏茶叶茶形状：条索紧结重实，色泽灰暗。茶叶底：嫩匀，红边显现。
品茶香茶汤色：橙红明亮。茶香气：香气悠长。茶滋味：醇厚，齿颊留香。
鉴茶有方：
白鸡冠茶色泽米黄，略呈乳白，茶香馥郁芬芳，汤色橙红明亮，啜一口回甘隽永，齿颊留香，神清气爽。
铁罗汉
铁罗汉创制的历史悠久，相传宋代已有铁罗汉名，为最早的武夷名丛。其中，武夷岩铁罗汉不仅具有绿铁罗汉之清香，同时具有红铁罗汉之甘醇，是中国乌龙铁罗汉中的极品。
茶产地福建省武夷山。
赏茶叶茶形状：条索匀整壮结，色泽绿褐。茶叶底：软亮微红。
品茶香茶汤色：橙红明亮。茶香气：馥郁持久，有兰花香。茶滋味：滋味浓醇，有明显的“岩韵”特征。
鉴茶有方：
铁罗汉外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙红明亮，叶片红绿相间，叶片具有典型的“绿叶红镶边”之美感。而其最突出的品质特点是香气馥郁，带有兰花香，岩韵明显。另外，铁罗汉耐冲泡，冲泡7～8次后仍有香味。
东方美人
东方美人茶又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，故又名白毫乌龙茶，是部分“发酵”乌龙茶中“发酵”程度最重的茶品。
茶产地台湾省桃园县、新竹县等。
赏茶叶茶形状：茶心肥厚晶莹，满披绒毛。茶叶底：红透明亮。
品茶香茶汤色：呈琥珀色。茶香气：带有熟果香和蜂蜜香味。茶滋味：浓厚甘醇。
鉴茶有方：
东方美人的外形高雅、含蓄、优美，细细观察，有红、黄、白、青、褐等颜色。
白芽奇兰
白芽奇兰属于历史名茶。相传在乾隆年间平和县崎岭乡彭溪“水井”边长出一株奇特的茶树，新萌发出的芽叶呈白绿色，采摘后制成的乌龙茶具有奇特的兰花香味，因此人们将这株茶树取名为“白芽奇兰”，制成的乌龙茶也称为“白芽奇兰”。
茶产地福建省平和县。
赏茶叶茶形状：紧结匀整，呈半球状，色泽翠绿油润。茶叶底：肥嫩柔软。
品茶香茶汤色：杏黄色，清澈明亮。茶香气：香高持久，有兰花香。茶滋味：醇厚，鲜爽回甘。
鉴茶有方：
干嗅能闻到幽香，冲泡后兰花香更为突出，这是白芽奇兰独特的特点。
本山
本山茶与铁观音为“近亲”，有“观音弟弟”之称，但长势与适应性均比铁观音强。
茶产地福建省安溪县。
赏茶叶茶形状：茶条壮实，梗较细瘦。茶叶底：黄绿色，叶张尖薄。
品茶香茶汤色：橙黄色。茶香气：香似铁观音却较清淡。茶滋味：清醇，略浓厚。
鉴茶有方：
本山茶的香气与铁观音虽然不同，但品质也非常出色，香高味醇，同时还具有乌龙茶耐冲泡的共同特性。
毛蟹
毛蟹茶是安溪乌龙“四大名旦”之一，不仅适合制成乌龙茶，亦可制红茶、绿茶，毫色显露，外形美观，品质尚佳。
茶产地福建省安溪县。
赏茶叶茶形状：茶条紧结，头大尾尖。茶叶底：叶张圆小，中部较宽，头尾均尖。
品茶香茶汤色：青黄或金黄色。茶香气：香清高远，略带茉莉花香。茶滋味：清醇略厚。
鉴茶有方：
好的毛蟹茶汤色金黄、通透明亮，否则即为仿品或次品。
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