乌岽八仙单丛，产于凤凰山茶区，又名八仙过海，属于凤凰单枞十大香型中芝兰香型。当地茶农和嗜茶者都称赞：“八仙是凤凰单丛的佼佼者。”，这款乌岽八仙也是小编手上除宋种外，品质最好的一款凤凰单丛。

八仙，又名八仙过海。八仙单丛茶，是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，隶属芝兰香系（因富含芳香物质，某些年份也能制出高锐的栀子花香气息），该品种系1898年乌岽茶农文混于垭后村取枝，扦插于乌岽村，终成活八株，散落于茶园各处，然气韵风格，臻于一味，若八仙过海，各擅胜场，遂于1958年定名八仙。

凤凰八仙单丛茶为无性系茶树品种。小乔木型，树姿较直立，叶片长椭圆，中大叶类，芽梢萌育力强，萌芽期中生偏晚，扦插繁殖力较强。高香型，主要生化成分和香气物质种类丰富，成茶内质芝兰花。香气高锐浓郁，滋味醇爽，韵味明显，回甘力强，品质优，高海拔种植更显品质优势。产量中等。适应性和抗逆性较强。

干茶：紧结、油润、鳝鱼色，有光泽；

香气：高锐持久，具有自然的芝兰花香味，八仙品种特色明显，高山老丛气息浓郁；

汤色：金黄透彻明亮，耐冲泡；

滋味：韵味独特，甘醇鲜爽，纯、爽、甘甜，生津明显，回甘力强，回甘持久，齿隙留香，余韵无穷，具有独特的山韵品格；

叶底：柔、亮，边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。

现记载的八仙单丛：生长在海拔高度约1050米的乌岽管区李仔坪村下厝下路脚的茶园里。无性繁殖植株，树龄100多年，树高5米，树姿半开张，树幅5.6*5.2米，地面茎周长1.01米，最低分枝离地面90厘米，分枝密。叶片上斜状着生，叶形长椭圆，叶尖钝尖，叶面隆起，叶色深绿，有光泽，叶身内折，叶质硬度中等。叶脉明显，叶缘波状，叶齿细、浅、利，发芽密，芽色绿，有少量茸毛。

母树原产于凤凰镇凤西垭后村，系从凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。是原有单株母树的无性繁殖个体，经多年培育形成的老丛。其后代属无性繁殖系。乔木型，中叶类，迟芽种。其无性繁殖后代，现已在凤凰茶区及潮安县各产茶镇广泛栽培。也是凤凰茶区主要栽培品系之—。

饶平县、粤北、粤西茶区亦有引种。该种系乌岽山一个茶农于1898年从垭后村黄甘树的“大乌叶’(与“接种”单丛茶同一母树)茶树上选取插穗，用长枝无性繁殖法扦插活八株茶苗后，分别栽种在于不同自然地理条件的茶园。

长大后，这些茶树除了树型有差异外，其他都保持原母树的优良性状，各具特色，故雅称"八仙茶"。成品茶条索紧直，较其他单丛茶硕大，黑褐色，油润光泽，汤色金黄，甘醇爽口常微甜，芝兰香明显。

1958年凤凰茶叶收购站站长尤炳回将其命名为“八仙过海”单丛茶，后来简称为“八仙茶”。它是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，茶叶香型特点是有明显的白玉兰花香蜜韵。

八仙单丛相对来说茶汤没那么浓厚，属于轻焙火候。这样的火候适合它的茶性，有益于茶叶花香气的形成，茶汤呈现橘黄色。

在众多香型中，八仙的花香气较为霸气，茶汤厚重有物，一含喉咙舒爽顺畅，这就是八仙的神通。整个茶汤看起来清澈透亮，犹如八位仙人在盖碗上浮动，设法欲渡茶香四溢的茶海。

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