禅茶是指寺院僧人种植、采制、饮用的茶。主要用于供佛、待客、自饮、结缘赠送等。禅是一种境界。讲求的“禅茶一味”，“禅”是心悟，“茶”是物质的灵芽，“一味”就是心与茶、心与心的相通。中国禅茶文化精神概括为“正、清、和、雅”。

乌龙禅茶中的名贵品种有：观音甘露——极品清香樟韵，产于四川峨眉山区；罗汉沉香——极品果香樟韵，产于四川蒙顶山区。此外，产于福建武夷山区的极品岩谷樟韵——如来樟芝，产于闽南安溪的极品逸香铁观音——文殊天香，也是乌龙禅茶中的名贵品种。

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