月光白|云南白茶中的“月光美人”

小茶馆 2024-04-02 05:04:10 0

月光白，此茶主产于云南，是普洱茶中的特色茶。此茶主产于云南省普洱地区，其工艺手法独特，须在月光下阴干而成，所以在美丽之外，又平添了几分高冷的神秘。

下关风，上关花，苍山雪，洱海月，景迈山下，云南的月光白，也像极了一个传说。

有人说，月光白因其叶面呈黑色，叶背呈白色，黑白相间，叶芽显毫白亮像一轮弯弯的月亮，一芽二叶整体看起来就象黑夜中的月亮，故得名“月光白”；

也有人说，此茶在夜里，就着明月的光亮，采摘嫩芽为原料，并且从采收到加工完成，均不能见阳光，而仅在月光下慢慢晾干，且采树的均为当地美貌年轻少女，故得名“月光美人”。

相传，“七公主”南发来为了巴朗部落与傣族部落的和平友好与巴朗人帕艾共结连理，使巴朗人从树皮遮身走进文明社会并开创茶文化的。“月光白”茶是巴朗人从众多的茶中选来进贡王族的极品，此茶更是被民间歌颂如“七公主“般圣洁高贵，是“七公主”美丽与智慧的化身。

月光白，既有乌龙的清香，又有红茶的甜润，兼具普洱茶的醇厚。

从工艺的角度上来看，月光白似乎应该属于白茶类——云南的白茶。其制作工艺与福建白茶有点相似，只是萎凋中加入轻发酵的模式。用这种方式制成的茶，其汤色由最初的青黄（前三泡）向深黄递增（四至七泡），也逐渐明澈清透；它的口感醇厚饱满，香醇温润。饮后齿颊留香，回甘无穷，既有乌龙的清香，又具普洱茶的醇厚。尤其值得一提的是，在其开汤初时，飘飘渺渺随气而来的似是蜜香，继之则像清雅的果香或是淡雅之花香，这是“月光白”独有的一种香气表达现象。

从产区和品种上讲，月光白似乎又不属于白茶类，但根据《GB/T22291-2017白茶》，首先在品种上就不符合。目前白茶的国标规定大白茶、水仙茶、群体种按照白茶的工艺制成的茶才属于白茶。

因为是新兴茶类，还没有标准明确定义月光白。根据产地和品种，大多商家把其标注为生普。我们姑且将其称作“云南白茶”，或者直呼其名月光白，它注定是特殊的一种茶，静待国家标准的补充完善。

月光白的主要原料景谷大白茶，其核心原产地在云南普洱景谷县民乐乡大村秧塔。

据史料记载，秧塔大白茶种植历史有160多年，清道光20年(1840年)，陈家从勐库茶山采得数十粒种子，藏于竹筒扁担中带回种植，出苗后发现一株芽叶黄色的茶苗，就把它移到家边园地里，这株奇特的茶苗就是现在的秧塔大白茶。由此可以说，大白茶是民间选种的成果。当时种植的老树尚在，而且长势良好。最大的一棵茶树径围1.22米，主干直径0.28米树高5.8米，冠幅4.6米。景谷大白茶与云南其它茶叶有明显差别：芽叶披满茸毛、成茶肥硕重实，白毫显露、条索银白，并具有橄榄清香。

清朝时期，景谷大白茶还有过“贡茶”的辉煌历史，当地土官责令以红丝线扎成谷穗状，进贡朝廷，称为“白龙须贡茶”。是云南“八色贡茶”之一。

其汤色青黄透亮，三泡略显莹黄，五至六泡呈金黄油润，继而逐渐转为橙黄泛红，十余泡之后汤色渐淡。

美丽的传说总是给人以无尽的想象空间，月光白很容易获得女性的青睐。因为月光白的轻度发酵，减轻了鲜叶中的苦涩成分，形成口感柔美、清香、甜润，苦涩较弱，特殊的工艺使其保留了茶叶里的大量营养成分，功效特殊。因原料是云南大叶种茶，所以比起小叶种制的白茶，营养成分、水溶性物质更高，更加耐泡，八、九泡之后，清香犹存，汤色黄亮。

“月光白”有散茶与饼茶两种。其中精制的饼茶是普洱茶中最唯美、艺术感最强的一个产品。茶品饼形大气圆润，白毫彰显，香气淡雅轻柔。

白茶素有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，曾被民间作为去火消炎、治麻疹的良药。

白茶的制作工艺自然而不经雕琢，没有杀青、揉捻的工序，采摘下来后仅通过晒或文火干燥即成，是中国茶叶家族中制作最简单也最接近天然的茶类。在加工过程中阳光与风的参与、产区与气候的融合、经验与技艺的演绎，造就了它“淡泊清雅、极利身心”的特点和保健性。

同时。《中国茶品鉴图典》中也提到了“月光白”的主要保健功效，不得不提的是其护肤和降低胆固醇的功效，茶叶中的醇酸能够去死皮，促使新细胞尽快到达皮肤表层，帮助对抗皱纹，茶叶中含有的咖啡碱、氨基酸、茶多酚类化合物等，能减少体内胆固醇和三酸甘油酯，帮助恢复人体健康。

关于“月光白”茶的保健功效众说纷纭，为了不喧宾误导各位，考虑后面将用一个完整的篇幅来分析其保健效果以及白茶的饮茶注意事项。