1.感官特色：色泽墨绿或灰绿，毫显、色银白；口感甘醇、爽口；芽头肥壮、叶张肥嫩；毫香浓郁持久，并伴有花香；汤色杏黄明亮；叶底柔软明亮。白茶按原料及加工工艺的不同分白毫银针、白牡丹、新工艺白茶。

（1）白毫银针：

 

级别品质

特级

一级

外形

条索

肥壮，挺直

尚肥壮、挺直

色泽

银白，雪亮

鲜白，匀亮

匀整度

匀整

尚匀整

净度

洁净

洁净

内质

香气

毫香、浓郁

毫香、持久

滋味

甘醇、爽口

鲜醇、爽口

汤色

杏黄、清澈

浅黄、清澈

叶底

柔软、明亮

柔软、匀亮

（2）白牡丹：

 

级别品质

特级

一级

二级

外形

条索

叶张幼嫩毫芽多而肥壮

叶张尚嫩，毫芽显，

叶张欠嫩，毫芽尚显

匀整度

芽叶连枝，叶缘垂卷、匀整

芽叶连枝，叶缘略卷、尚匀整

芽叶稍有破张，尚匀整

色泽

灰绿或墨绿，匀和

灰绿或墨绿，尚匀和

欠匀，略带红张

净度

洁净

尚洁净

欠洁净

内质

香气

鲜爽，毫香显

纯爽，有毫香

纯正，略有毫香

汤色

杏黄，清澈

深杏黄，清澈

深黄，尚清澈

滋味

甘醇爽口

尚甘醇爽口

清醇

叶底

肥嫩，匀亮

柔软，尚匀亮

欠匀亮

（3）新工艺白茶：

 

级别

项目

外形

内质

条索

色泽

匀整度

净度

香气

滋味

汤色

叶底

特级

显毫

卷曲

墨绿

匀整

洁净

清高

嫩香

醇厚

爽口

浅黄明亮

匀嫩

一级

尚显毫

卷曲

褐绿

尚匀整

尚洁净

尚清高嫩香

醇厚

深黄清澈

匀整

2.理化指标：

 

项目

指标

水分(质量分数)/%

≤7.0

总灰分(质量分数)/%

≤6.5

粉末(不含白毫银针)(质量分数)/%

≤1.0

3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

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