寒冷的冬季已经开始，气候的变化影响了人们的日常生活，各种“起床困难症”和慵懒随之而来。天气这么冷，你们都选择什么茶来暖身呢？

当然是煮老白茶了。煮茶和泡茶不一样，泡茶是很快就能喝到茶，很迅速很方便；

但是煮茶却比较考验喝茶人的耐心，你要慢慢的等；煮得不到火候茶汤没有口感和特色，只有火候掌握得当，然后时间够长，才能等到你想喝的那个茶味。

老白茶属于陈茶，耐泡型。根据自身需求，将适量的茶叶和冷的山泉水一起放入壶中。

开火煮开，然后文火慢熬，只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。

第一道和第二道老白茶可以用泡法，出汤在公道杯；第三道把茶叶转移到提梁壶中去煮。待煮好后出汤和原来泡法出的汤混合起来喝，茶汤甘甜会出乎你的意料。在煮老白茶时，会产生问题：白牡丹和寿眉哪个更适合用来煮？

寿眉叶和梗是比白牡丹更粗大的，内含物更丰富和耐煮。同等年份的白茶，陈年寿眉煮起来味道更浓厚，药香更显。茶水比例：5-10克老白茶加450ML水，可以出汤五次以上。

每次不要把茶汤全部倒完，留小部分再加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上继续慢慢煮，味道会更好。

具体比例可以根据你手上茶叶不同慢慢摸索调整，原则是茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感，不像泡茶可以调整出汤时间等方式来补救茶量过多。

如果有红枣和老陈皮，可以加入少许；半颗红枣或一指甲盖的老陈皮加入壶中共煮，以上两款食材是补血理气实乃养生佳品，但不宜放过多，否则会强夺老白茶的美味。

南方湿冷的天气，令人常常手脚冰冷。此时此刻，煮上一壶一年四季都适合的老白茶暖暖身体是最好不过了。（本文来源：茶事微论，图来源：南茗佳人，版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除）

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