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品饮白茶的6度是什么意思?

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“净、香、润、厚、甘、甜”,是品鉴福鼎白茶的核心标准,它既为制作高品质白茶奠定了科学依据,也为消费者了解、品鉴白茶提供了一个客观清晰,可对比验证的参照体系。

干净:味正不杂,至纯至净。茶为饮品,净度是首要指标,是其他指标的基础。但净度对于市场上大多数白茶而言,却是一个不易达到的高标准。

幽香:山野幽香,清蕴悠远。白茶的香气以净度为基础,净度纯,香气正,没有杂味干扰。工艺严谨、制作精良的福鼎白茶,具有淡淡的山野幽香(不会像绿茶、乌龙茶香气那样奔涌浩荡、明显外扬)。香气纯正是判断白茶制作好坏的一个重要指标。白茶的干茶香、茶汤香、挂杯香,均为含蓄内敛,嗅之,不事张扬;饮之,丝丝缕缕,沉稳遍布口腔,留香持久。

滑润:细腻润滑,不粗不涩。优质的福鼎白茶入口细腻润滑,不粗,不涩,不干喉!如无此特点,或者是工艺出了问题,或者是原料自身局限。

醇厚:气韵饱满,物质丰富。福鼎白茶的厚度主要表现为气韵感和物质感。气韵感是指茶气饱满,充盈整个口腔的感觉,很多老茶友都深有体会。苦涩不显,不苦而甜,萦绕丰沛,体感明显。物质感是指从入口开始,舌面所感受到的强烈变化,起头的苦涩味瞬间转化为回甘生津,层次丰富,物质厚实。

回甘:回甘生津,舌底鸣泉。回甘是白茶品饮中最重要的愉悦感之一,是一个由毫香转蜜韵的过程。新的福鼎白茶,入口丝丝清凉的毫香味,瞬间转化成满腔甘甜,两颊生津不断。毫香味是白茶的重要滋味,回甘则是苦或涩味退去,转为甘甜的愉悦感,这是一个由苦尽甘来的整体过程,是鉴别白茶优劣的重要指标。

蜜甜:收尾必甜,如蔗似蜜。优质的福鼎白茶,经久耐泡,滋味稳中有变,循序渐进(茶味不会陡然寡淡,全然水味),最后出现的味道一定是丝丝清甜,或如甘蔗,或似蜂蜜,让人流连忘返。泡至最后可再煮饮,小银壶、紫砂壶、陶壶均可,更是苦中带甜,滋味悠长,回味无穷!


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