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为什么你泡不出一杯有香气的白茶?

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冲泡方法也会影响白茶的品质。冲泡方法对了,那就给白茶加分了,若是冲泡方法错了,那白茶的品质再佳,也会失去价值呀!其实,笔者平时讲过很多白茶的冲泡方式,只要按照笔者的方法来,泡出来的白茶香气那叫一个扑鼻。好了,不卖关子了。笔者就总结一下平时的冲泡细节,说说是什么在影响白茶香气。其实就是三个方面。茶具、水温、控水时间。接下来笔者就细细讲解一番。

一、茶具

茶具是很多新手都会犯的一个错误。

笔者早前就听说,一位茶友老爷爷买了笔者家的白茶,用的却是紫砂壶来冲泡白茶,还怪笔者家的茶不好,让笔者解释了许久。

紫砂壶是不推荐冲泡白茶的,紫砂壶的双气孔结构,会吸收白茶的香气,最后泡出来的茶,香气寡淡,并没有太突出的表现。

玻璃杯也不是最好的选择。

玻璃杯是敞口的,在等待茶凉的过程中,茶香会随着热气消失,自然就没法感受到白茶的香气。

不过,玻璃杯适合上班族,方便操作,能给上班一族带来活力。

说了这么多,茶友们也差不多知道什么茶具最适合冲泡白茶了吧,

噔噔噔噔,那就是白瓷盖碗啦!

盖碗方便控制出水,还不吸收茶香,能够最大程度保留白茶的香气,在冲泡白茶的过程中,能直观地感受到香气。

盖碗是白茶的一个好伴侣,它们搭配在一起,既能使盖碗的作用很好的发挥,也能使白茶展现它的魅力,将毫香、花香、粽叶香等尽情释放。

二、水温

笔者总是把水温100℃挂在口中,那白茶的冲泡自然是要用100℃的水温来冲泡,而且必须是沸水哦。不用沸水冲泡,白茶的香气也会受到影响。

在构成白茶的香气物质中,根据沸点来划分,可分为高沸点物质和低沸点物质,不同冲泡温度下,白茶的香气呈现有明显差异。

像高沸点物质,它在较高温度冲泡下,能完美地释放,故而白茶的香气呈现会更丰富。

要是用太低的水温冲泡,白茶中的高沸点香气无法释放,香气当然就少了很多。

看到这里,茶友们有没有想到以前冲泡白茶所犯的错误呢,

茶友们不妨对比一下,这沸水冲泡的白茶,是不是会比低温冲泡来的更香?

三、控水时间

控水时间简单来说,就是用盖碗冲泡白茶时,出水所花的时间长短,也就是把盖碗里的茶汤沥干所花的时间。

有的茶友泡茶,控水时间长,把时间都用在了控水上,这样容易影响茶香。

原因是把盖子打开太久了,热气在飘出去的同时,香气也向盖子打开的缝隙跑出去了,所以白茶才会闻着不香。

正确的方式是,把盖子开口开大些,让茶汤快速倒出,缩短控水时间,这样就能保证茶香明显啦。

冲泡看起来简单,但许多因素都会影响到一款茶最后的品质。笔者在文中讲了三点:茶具、水温、控水时间,都会影响白茶的香气,茶友们可要记住。希望茶友们能用正确的冲泡手法,感受到白茶的毫香、花香、枣香、粽叶香......


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