老白茶是相当耐泡的，可祛风寒，在普通泡法下可达十余泡，且到后面仍然滋味尚佳，单单的沏泡，还无法做到将茶叶中的精华完全释放，将老白茶用来煮更能显现出它的神韵与精髓，可以当良药饮用。

①围炉煮茶原来是一家人或与三五好友围在炭炉边一边烤火一边煮茶，水烟袅袅升起，热气腾腾。茶汤入肚，心里温暖手上杯子不停，内外都是享受，冬天干燥的生活平添许多乐趣。但现在煮白茶我们首先说可以治病救人了，无奈的说法。唯一的就是每天从身边事情做起改良我们的环境。

煮茶和泡茶不一样，泡茶是很快就能喝到茶，很迅速很方便，但是煮茶却比较考验喝茶人的耐心，你要慢慢的等，煮得不到火候茶汤没有口感和特色，只有火候掌握得当，然后时间够长，才能等到你想喝的那个茶味。

②怎么煮呢？老白茶属于陈茶，耐泡型。根据自身需求，将适量的茶叶和冷的山泉水（纯净水也可以哦）一起放入壶中。开火煮开，然后小火慢熬（火太大茶水就干了，所以要不得），只要保持壶不会凉掉就可以了，出水就能喝，喜欢喝浓茶的就多煮一会，不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。

喝煮的老白茶最好用玻璃杯或者白瓷杯，便于观赏茶汤的色泽，犹如葡萄酒般的晶莹透亮。

③教大家一个绝招：第一道和第二道老白茶可以用泡法，出汤在公道杯。第三道把茶叶转移到提梁壶中去煮。待煮好后出汤和原来泡法出的汤混合起来喝，看看和直接煮出来味道有什么不同？也是笔者去福鼎学来的，估计是久煮易分解的成分先用泡法浸出，和煮出的茶汤混合则更丰富。

煮老白茶的有用铁壶的，有用紫铜壶的，有用提梁紫砂壶的，有用陶壶的，有用银壶煮，也有用咖啡机的。

④陈年白牡丹和寿眉哪个更适合煮？寿眉是比白牡丹更粗大的叶和梗，内含物更丰富和耐煮。同等年份的白茶，陈年寿眉煮起来味道更浓厚，药香更显。

茶水比例：5-10克老白茶加450ML水，可以出汤五次以上。三道是精华。当然每次最好不好壶里汤出完，留部分再加水再煮。茶水煮开了，也继续可以放在炭火上继续慢慢炖，味道会更好。具体比例可以根据你手上茶叶不同慢慢摸索调整，原则是茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感，不像泡茶可以调整出汤时间等方式来补救茶量过多。

如果您有红枣和老陈皮，可以加入少许：半颗红枣或一指甲盖的老陈皮加入壶中共煮，以上两个东东补血理气实乃养生佳品，但不宜放过多，否则夺老白茶之美味也。

⑤事实上，研究人员通过对1年、5年、20年的白茶同时进行保健功效的研究确证，随着白茶贮藏的年份的延长，陈年白茶在抗炎症、抗病毒、降血糖、降尿酸和修复酒精肝损伤的效果上，比新产白茶具有更好的功效。

同时，陈年白茶解毒而不凉，口感也更甜更滑更顺，较新茶更为醇厚。贮藏的越久，茶的香气也会发生变化。

⑥白茶中黄酮类物质本身在六大茶类中属于高的，随着储存越久，升高越多，说明老白茶的美容养颜润肺功能不虚。

茶性也由新茶时候的性凉转为性温，所以胃寒的你可以大胆的品尝老白茶。当年新白茶独有“毫香蜜韵”呈杏花香，3-8年以上呈荷叶香，8-15年以上更有枣香，15年以上呈药香。

⑦福鼎白茶存放时间越长，其药用价值越高，这一观点得到业界的广泛认同。

二十年的福鼎老白茶在市场几乎很难寻找，因为可比性小，所以，一般茶客很难识别真正的老白茶，所以，无论作为收藏还是投资都应该谨慎。收藏的时候要注意茶叶的干度和湿度、避光、通风等储存条件，以免茶叶发霉变质，如果发现自己收藏的白茶指甲折之不脆则可以晒下，同样方法指甲折之易断则干度可以。

⑧老白茶煮后使其富含的茶多酚、茶氨酸、茶多糖、茶黄素、咖啡碱等有益成分充分让人体吸收，老白茶其性寒凉，功同犀角，是古代治麻疹之圣药，具有降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤，能有效修复饮酒过量引起的酒精性肝伤，能对因吸烟造成损伤的DNA进行修复，具有降火消炎、清热祛火之功效。赶紧试试吧！ 

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