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老白茶,醇厚感养成记

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近些年,随着白茶市场的火热,老白茶的话题,相应的水涨船高。往往喝茶的人,在形容这些老白茶的滋味时,常常会用到“醇厚感”来形容。到底,什么才是老白茶的醇厚感呢?

一、什么样的老白茶,才更具备更醇厚的滋味感?

老白茶有着严格的时间限定,只有当一款老白茶的储存时间,不低于三年时,才能正式列入为老白茶的行列,有人就有疑问?是不是所有三年以上的老白茶就能喝出醇厚感呢?老白茶的醇厚感主要由以下三个方面决定:

其一,山头,环境要好

高山和极佳的小气候,更有利茶树的内质修炼。

其二,工艺要有保障

白茶的工艺,看似简朴,但实际上一点儿也不简单,制茶的全过程中,工艺的好与坏,可以为最终的白茶品质,保驾护航。

其三,后期保存要到位

存茶要做好基础的密封、避光、干燥、清洁、阴凉。

二、老白茶的醇厚感,主要由哪些因素决定?

如果是本身内质极其单薄的劣质茶,无论如何储存,也出不了醇厚感的。上文已经介绍过了,老白茶的醇厚感,离不开先天产区环境的供养,后期制茶工艺和妥当存茶的守护,在悉心呵护下,在酶化物的作用下,老白茶也就越加温和了,经过不断陈化的老白茶,随着储存年份的自然增加,茶叶内部的茶多酚、咖啡碱等物质,同样在不断的进行着变化。在老白茶的内部,茶多酚等物质,容易被不断新生成的络合物质,包裹起来,喝起来,稠滑、温润!

三、醇,是内涵的外化,是滋味的延伸

老白茶的醇,来源于茶叶内部的丰富茶味物质,通过舌头的感触,能够尝到茶汤里是有内容的,有重量的,所以在品饮老白茶时,讲究细品,慢品,先不着急一时将其吞咽入喉,而是稍稍让汤水,在舌面上停留一会儿,茶汤传递给唇齿间,沉甸甸的质感,而不是像平常,喝入了一口凉白开那样。无味无韵,除了水以外,没有其它的内容。

有些茶友,对浓茶和醇厚感区别不开,一杯浓茶里,由于茶汤内部过量的茶多酚和咖啡碱存在,滋味会过于苦和涩,这样又浓又苦的茶汤,喝起来完全没有愉悦舒适的感觉,而好的好白茶,恰恰相反,赤金透亮的茶汤,细细品尝,醇厚饱满的茶汤,回味悠长,尝入嘴巴里,能够带给喉咙处极好的包裹感,温柔的茶汤质感,又藏着不少的劲道感,喝过了几杯茶汤后,能让人觉得,整个舌头都变软了,变滑了,可见,好茶的美妙,远不止限于醇厚饱满,而是有无限的可能。

综上所述,醇,须善别、细品、回味。


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