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老白茶的特点是什么?

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一般存放五六年的白茶就可算老白茶,10~20年的老白茶比较难得。白茶经过长时间存放,茶叶内质缓慢地发生着变化,其多酚类物质不断氧化,转化为更高含量的黄酮、茶氨酸等成分,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和,茶性也逐渐由凉转温。
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