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如何使用盖碗冲泡老白茶?

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1、备茶
 
准备5g量的老白茶,可以是散茶也可以是饼茶。
 
老白茶适合用盖碗茶具来冲泡,冲泡时可以取适量的茶叶,直接放入到盖碗中,茶叶数量约占盖碗容量的1/3。
 
2、烫壶温杯
 
冲泡老白茶,烫壶温杯很重要。
 
这个环节也是醒茶的一个过程,用开水清洗盖碗,能够为醒茶做准备。
 
干茶在温度的作用下,渐渐将毛孔打开从而让内涵物质析出。
 
3、第一次注水
 
烫壶温杯后注入开水,而后快出水。
 
放入茶叶以后,直接冲入适量的开水,让茶叶温润同时也能起到洗茶的作用,在冲水30秒以后要把水直接倒出。
 
这个步骤是醒茶的过程也是洗茶的过程,目的是让老白茶更好喝。
 
4、第二次注水
 
洗茶以后就可以开始正式冲泡茶叶,冲泡老白茶的水杯必须要高。
 
最好能在九十八九度,甚至一百度。
 
冲水时,要让水流沿着盖碗儿的碗边,缓缓注入盖碗中,水流不能直接对着茶叶冲,不然会让它的口感变差。
 
老白茶在冲入沸水十秒以后就可以及时出汤,出操的时候要平、稳、快,绝对不能犹豫。
 
这样得到的茶汤才会特别好喝,在出汤以后可以打开盖碗让茶叶透气,然后二次冲水就可以。
 
第二次注水后,5秒出水,此时的茶汤就能够饮用了。
 
注水与出水的时间也是有经验可循。
 
1-3泡,5秒出水,不建议长时间坐杯,这样能让老白茶更耐泡。
 
4-6泡,每泡延长3秒出水,如此出水能使内涵物质逐步析出,从而达到喝茶体验。
 
老白茶如何煮饮
 
煮茶和泡茶不一样,泡茶是很快就能喝到茶,很迅速很方便,但是煮茶却比较考验喝茶人的耐心。
 
你要慢慢的等,煮得不到火候茶汤没有口感和特色,只有火候掌握得当,然后时间够长,才能等到你想喝的那个茶味。
 
老白茶属于陈茶,耐泡型。根据自身需求,将适量的茶叶和冷的山泉水(纯净水也可以哦)一起放入壶中。
 
开火煮开,然后文火慢熬(火太大茶水就干了,所以要不得),只要保持壶不会凉掉就可以了。
 
出水就能喝,喜欢喝浓茶的就多煮一会,不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。
 
至于煮白茶的器具,提梁紫砂壶、陶壶、银壶,甚至是咖啡机,都是可以的。
 
炭炉比电炉更适合老白茶的脾性,炭炉煮水,水更柔。
 
5~10克老白茶加450ML水,可以出汤五次以上,前三道是精华。
 
当然,每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完,应该留部分茶汤加水再煮。
 
茶水煮开了,也继续可以放在炭火上慢慢炖,味道会更好。,只要保持壶不会凉掉就可以了。
 
出水就能喝,喜欢喝浓茶的就多煮一会,不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。
 
至于煮白茶的器具,提梁紫砂壶、陶壶、银壶,甚至是咖啡机,都是可以的。
 
炭炉比电炉更适合老白茶的脾性,炭炉煮水,水更柔。
 
5~10克老白茶加450ML水,可以出汤五次以上,前三道是精华。
 
当然,每次最好不要把壶里的茶汤全部倒完,应该留部分茶汤加水再煮。
 
茶水煮开了,也继续可以放在炭火上慢慢炖,味道会更好。

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