前两篇我们讲了黑茶的小史《扒一扒黑茶的来路|黑茶专题（一）》以及《黑茶的传统分类方法与制作工艺|黑茶专题（二）》，这一篇我们来讲讲黑茶的品饮方式、家庭保存方法和功效。

1、黑茶的品饮方式

我们常听说的西藏酥油茶、蒙古新疆地区的咸奶茶，其中所用到的茶叶基本上都是黑茶。可见，黑茶作为边销茶，在西北游牧民族地区主要的饮用方式是烹煮调饮。

一般而言，西藏一带煮饮的是四川的雅安藏茶，内蒙古一带烹煮的是黑砖或是湖北青砖，新疆一带喝茯砖比较多。我国这些西北地区的民族习惯煮茶，一方面是由于他们喝的多数是紧压茶，且平民喝的茶叶比较粗老，煮饮比较好出味；二是这些地方多属于高原地带，气压低，水温不到100℃就沸腾了，茶叶不容易出味；再者是一个习惯问题，古人饮茶的方式便是烹煮调饮，这种喝法有些药食同源之感，作为生存必需品，来的简便直截。只是从唐代开始，清饮逐渐代替调饮，到明代朱元璋罢造龙团，进贡散茶开始，冲泡逐渐代替煮饮，然而，西北少数民族却将早初的品饮方式沿用至今。

当然，我们国家除了西北地区之外，其它地方也有流行喝黑茶的。比如广东、广西、云南等地区。这些地方喝黑茶除了烹煮之外，更多是用茶壶或是盖碗冲泡的方式。一方面，像广西六堡茶、云南熟普这些的散茶不像紧压茶，冲泡的也能很好出味；另一方面，现如今黑茶原料已较为细嫩，用茶壶或盖碗冲泡能更好控制投茶量、出汤时间等，茶汤滋味会更好。再者茶叶对于西北地区的人们来说，是生活必需品，而对于我们这些地方的人而言，更多的是一种美好的生活方式，因此，我们更乐于倾向冲泡的方式，可以享受每一泡不同的味道。

 

广东地区的茶友们爱喝普洱茶，想必最关心的是普洱茶的冲泡方法。我们经常强调泡茶三要素：投茶量、泡茶水温、浸泡时间。那么，普洱茶的冲泡有什么讲究的地方呢？按照大多数茶友可以接受的浓度来说，通常每100ml的盖碗容量可以放约6g的干茶量，冲泡的水温一般建议直接100℃的沸水。冲泡出来的汤色当为橙红至深红，以清澈透亮的为好，茶友们可以通过日常冲泡时间的长短调适自己的最佳口味。

2、黑茶的家庭保存方法

茶叶很容易吸附环境当中的异味和水汽，茶叶的含水量超过12%便会变质，因此，要留住茶叶较好的风味，或者说是期待后期无穷的美妙变化，那存放便是极为重要的一环。黑茶都是常温储存即可，存放黑茶的环境，基本要求是：清洁、阴凉、无异味、通风，温度建议在20℃-27℃之间，湿度不可超过75%（空气湿度尤当注意）。

 

虽说黑茶是适宜存放的茶，但对于普通家庭而言，茶叶仅为消费品，因此家里一般也就一砖两砖、一饼两饼，这种少量的存放，可将茶拆散放在较为密闭而防潮性能较好的瓷罐或是金属罐中保存，可当醒茶之用，可随时品饮。此外，有一种情况值得注意，许多人用塑料袋把茶密封起来，以为如此茶叶便不会受潮了，但其实不然，因为水分随空气无孔不入，被封在塑料袋里的多余水分更难自然散发，茶叶反而更易受潮。

若是有存新茶喝老茶习惯的家庭，存放黑茶有两点基本的讲究：一、按箱、按筒存放，若家中有大紫砂罐或是陶罐，也可用来存放黑茶（定期检查以免受潮）；二、分门别类存放，比如茯砖跟茯砖放一起，普洱跟普洱放一起。

 

3、黑茶的保健功效

黑茶对于我国西北地区、藏区的人民而言是必需品，是关乎民生的饮料，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。藏地有谚语云：“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解。”

那么，黑茶的主要保健功效有哪些呢？大致的我们整理归纳如下：

（1）一般认为，黑茶在调理肠胃，分解油脂，消满除胀上的作用最为明显；

（2）黑茶还有健脾清热的效用。

（3）黑茶对脂类代谢、动脉粥样硬化以及糖代谢有一定的保健功效；

（4）黑茶对消化道肿瘤有较好的抑制效果；

（5）黑茶类可一定程度上预防非酒精性脂肪肝，其中普洱茶和六堡茶的作用尤为明显。

 

简单说，黑茶对症“三高”疾病（高血糖、高血脂、高血压），需要注意的是，黑茶以上对人体仅具有保健功效，并不等同于“药”，只能防患于未然，若是真的生病了，还得看病就医。

参考资料：1.宋鲁彬.中国黑茶药理功能评价及活性物质研究.2008.4湖南农业大学，2.周杰.泾渭茯茶降脂减肥功效研究2014.5安徽农业大学，3.刘家奇.不同茶类对高脂模型大鼠减肥和防治非酒精性脂肪肝作用的研究2013.5云南农业大学，4.邓沂.黑茶养生疗疾辨析.2016安徽中医药高等专科学校，5.李朝贵、李耕冬.藏茶四川民族出版社2007，6.陈宗懋、杨亚军主编.中国茶经.上海文化出版社，2011。

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