近些年，黑茶崛起，商家精神为之一振。此中商机无限：卖了挣钱，卖不掉会升值。而且，保管容易，销售便利。
茶师们雀跃欣喜，立即投入精力，以乌龙茶茶艺为基础，编排各类黑茶茶艺。各边疆民族，大把掰碎、胡乱煮着喝了几百年的黑茶，突然发现好像一直用错了方法，原来这茶，是要冲着、泡着、精致小杯承载着，凝眉深情，小口啜饮着品的。如果不这样饮用，简直是糟蹋了东西，连忙跟着学习。年轻好看些的，还可以在旅游区，或被邀请到各地大小茶楼，为顾客们演示，如何正确品饮、饮用黑茶。
茶文化学者们，更加兴奋，立马深挖茶马古道、丝绸之路，边疆游牧民族的血泪史，真就给挖成个血浓于水、茶浓于血的生命之饮。同时便有了“宁可三日无粮不可一日无茶”“一日无茶则滞，三日无茶则病”的说法。
一时间大家都深感黑茶之珍贵，历史源远流长。唯有茶学专家们的态度最堪玩味。一开始是嗤之以鼻，揪着卫生问题、原料粗老、不够优雅、不代表文化正统、真假等问题不放。但渐渐的，开始怀疑自身了。众望所归，最后被拉下水，开始认真对待。或许有些人，心里是不大瞧得起黑茶，但也学乖了，不批评了，正所谓时务者为俊杰。
黑茶的发烧友们，成分最为复杂，也趋于低龄化，长期霸占着网络论坛、贴吧等舆论战场。
通过全社会几年来的实践研究之后，发现它确实是性价比高的茶类：经济实惠、皮实扛造、味浓耐冲泡，对现代都市病治疗效果更好，俨然成了养生佳品、茶之主流、文化使者。
黑茶最初，兴起于四川省，源自唐宋时期的茶马交易。唐朝的《封氏闻见录》中有“往年回鹘入朝，大驱名马市茶而归”的记载。当时，交易茶的集散地为四川雅安，和陕西的汉中一带。由雅安出发到西藏，至少2到3个月的时间。一路上，茶叶在马背上难免风吹雨淋，干湿交替，导致了发酵，渐渐的就形成了新的茶类。
后唐五代毛文锡的《茶谱》，讲湖南地区的“衢江薄片，一斤80枚，其色如铁而芳香异常”。色如铁，似乎可以说明，这一时期黑茶已经萌芽了。
到16世纪初，黑茶正式登上了历史舞台。文史当中首次出现了黑茶两个字，是公元1524年，《明史含货志》云：“商茶低伪，悉征黑茶”“神宗万历十三年以茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶，其直贱，商人率越境私贩。“经户部裁定，之后销西北茶，以汉川茶为主，湖南茶为辅。据此可以得出结论，这一时期，湖南黑茶，已经兴起。
这里另有一个关于黑茶起源的说法。说在制作绿茶的时候，因为锅里热量太多，或者火温低，炒得不够彻底，致使叶色成了深褐色，或者炒完的绿毛茶，堆积之后发酵，怄成黑色而形成的。
不管是哪种起源，黑茶原料粗老，普遍能够长期保存，且能转化出令人接受的陈香的品质，是被认可了的。品质特点是外形叶粗、梗多，干茶褐黑色，汤色棕红，有解毒、治痢疾、减肥、抑菌、暖胃、醒酒、助消化、消脂去腻、降脂降压、平衡生理、补充营养等功效。
黑茶的基本制作工艺，主要包括杀青，揉捻，渥堆和干燥。杀青，一般是高温快炒，或低温70度左右，慢炒至茶香飘出，青气消除，叶色呈暗绿色。如果炒得太透，大量杀掉了酶，那也就失去了后期转化的能力。揉捻，也就是嫩叶成条，粗老叶皱叠。干燥，晒干和烘干的区别很大，晒干更利于后期转化。原料，以大叶种的粗壮老叶为好。有些茶类，是必须加入茶梗碎枝30%，甚至到60%。嫩芽叶制作的黑茶，口感更好，但是总给人一种不地道之感。
黑茶的色。干茶夜色，从老绿色，到深褐色，深黑色。汤色由黄到红黑色。叶底以红褐色的最多。
黑茶的香。主要包括松烟香、罗汉果香、熟橄榄香、槟榔香、樟香、木香、沉香和菌香，荷香、药香、圣香、糯米香、果香、以及竹叶香、毛根香、蜜香等等，难得清晰纯净，多在似有似无之间。
黑茶的味儿。这一茶系，都以滋味浓醇为好，清淡为次，以熟普洱茶的茶汤，最为滑厚，雅安老黑茶最为甘甜。
黑茶的形。多以砖、饼、坨等紧压形态的茶，和草、竹篾等独立包装的散茶。
黑茶的代表茶。主要包括云南生熟普洱、广西六堡茶、四川黑茶、湖南黑茶、湖北老青砖，陕西泾渭茯砖、安徽安茶、重庆沱茶。
再简单说说，云南省生熟普洱，估计是独立不出去了。更多人为了方便管控，硬是把它硬塞进了黑茶系中。广西六堡茶，看架势也要分生熟了。四川黑茶，雅安产的，又名藏茶，也称南路边茶，包括茯砖、方砖、金尖，冠县北川一带产方包茶，也称西路边茶，原料更粗老些。
再说说湖南黑茶。安化、益阳一带产千两、百两、十两、茯砖、黑砖、花砖、天尖，兴化产奉家米茶、衢江薄片，湖北老青砖，别名洞砖、川字砖，产于赤壁赵李桥、湖南的临湘市。
黑茶的冲泡。想要原汁原味儿的体会，是需要煮饮、奶、盐等配料的。现在多借鉴功夫茶法，已不得其真。为追溯其本，宜浸泡时间稍长些。黑茶本是重味不重香的，今天的许多厂家，为了顺应时代发展，做出的，已然不是历史上的黑茶了。原料越来越精，追求香气高昂，甚至有用黑砖代替茯砖等张冠李戴的行为。
黑茶的品饮。传统做法的黑茶，是不适合冲泡清饮的，越是好喝香甜的，越不是传统工艺的黑茶。还是与时俱进，接受新观念、新工艺，好过些？好喝不贵、适口最重要，不要在这一茶系中，追求奢华名贵、身份象征的好。
黑茶是个特殊的茶系，这是个发展历史上出现断层，一度代表苦难艰辛，又突然爆发、华丽转身、充满各种传奇、匪夷所思的说法，相对混乱的茶系。
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