茯砖茶上既漂亮又有益人体健康的金花，赢得了众多茶友的喜爱。不过，长在茯砖茶上的真菌，可不一定就是"金花小姐"冠突散囊菌，还可能是前来冒牌的"大坏蛋"黄曲霉。

茯茶中的"金花"是一种有益菌，生物学家现定名为"冠突散囊菌"，是国家二级机密保护菌种，在自然界只有千年灵芝才有。如同奶酪中的乳酸菌。其消食健胃，杀腥解腻，降脂减肥，降压降糖，生津御寒的饮用功能为其他茶类所不及，特别是对主食肉类、缺少蔬菜、水果的人们，长期饮用茯茶既能补充人体所需的维生素和矿物质，又能消食化滞、和胃润肠、通便利尿、调节人体新陈代谢，对人体起着一定的保健和病例预防作用。尽管茯茶性温，有消食利水、补气之效，而黄曲霉却是致癌的剧毒物质。都是真菌，它们到底有何区别，快来看看！

如何辨别金花与黄曲霉？

一吹。虽然金花和黄曲霉都是微生物群落，但是不同的微生物在很多方面的性质也是有区别的。黄曲霉的孢子群是烟雾状的，一吹就会散落，再者会与白霉共生；而金花是着生在茶叶（含茶梗）上的，即使快速润一遍茶也不会被洗掉。看

二看。黄曲霉和金花颜色外形都很相似，但还是有一些区别。霉菌是丝状成片分布，黄色，通常分布在通常会在表面，霉变过又干燥存储的茶，霉菌体干缩，形状不规则，且呈褐色。而金花通常在茶饼或砖内部，要撬开才能看到，呈点状颗粒，金黄色，茶面分布时偶有十数个金花同处分布，但花体清晰，间界清楚。

三泡。两种茶冲泡后区别明显，霉菌群落最密集处，茶叶凝结成块，冲泡时不易散开，茶叶易碎；汤色碳黑或棕黑、浑浊粘腻，有极强霉变的呛人气味，数泡后汤色很快变淡且依然浑浊。而有金花的茶品，条索清楚、自然舒展，存期长久后茶品易分拆，冲泡后叶形完整，茶叶有一定强度和弹性；茶色红，且较普通茶品更加清澈透亮。

四闻。长黄曲霉的茯砖茶是变质茶，冲泡后有极强的霉变气味，很呛鼻。而长金花茯砖茶较普通茶品更加清澈透亮，口感圆顺爽滑；冲泡有甜香、耐冲泡。

"一吹二看三泡四闻"，辨别金花和黄曲霉的方法就是这么简单。以后再看到茯砖茶上的黄色斑点，就知道是该扔还是该藏了吧？

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