黑茶起源总概括

秋冬季节，最为适合饮用的就是黑茶了，今天来聊聊我国个地方黑茶的起源吧~

黑茶是六大茶类之一，因原料粗老，加之制造过程中堆积发酵时间较长，叶色油黑或黑褐，故称黑茶，为中国所特有。其品种多，产区广，生产历史悠久，又因其主要销往西藏、蒙古、新疆、甘肃、宁夏等高原边疆少数名族地区，所以习惯上也称边销茶和边茶。

黑茶最早出现是在唐宋时期，当时西南地区生产的绿茶被打包成砖形、饼状、方形和块状，以便于运输。茶叶在翻山越岭运送到西藏、新疆等地的途中，经过长时间的日晒雨淋，茶叶颜色渐渐变黑，香气不再具有收敛性，而这种品质风格的茶叶似乎更受西藏和新疆的消费者喜欢。久而久之，人们将绿茶初制或精制过程加上一个渥堆的工序，便产生了后来的黑茶。

黑茶在中国的云南、湖南、陕西、广西、四川、湖北等地有加工生产。黑茶类产品普遍能够长期保存，而且有越陈越香的品质。

三大地域性黑茶历史！

1.四川黑茶

四川黑茶起源于四川省，其年代可追溯到唐宋时茶马交易中早期。茶马交易的茶是从绿茶开始的。当时茶马交易茶的集散地为四川雅安和陕西的汉中，由雅安出发人背马驮抵达西藏至少有2～3个月的路程，当时由于没有遮阳避雨的工具，雨天茶叶常被淋湿，天晴时茶又被晒干，这种干、湿互变过程使茶叶在微生物的作用下导致了发酵，产生了品质完全不同于起运时的茶品，因此“黑茶是马背上形成的”说法是有其道理的。久之，人们就在初制或精制过程中增加一道渥堆工序，于是就产生了黑茶。

黑茶类产品普遍能够长期保存，而且有越陈越香的品质。

2.湖南黑茶

湖南黑茶的发源地是安化，其主要产地亦为安化，因此安化黑茶的历史基本上代表了湖南黑茶的发展历程。安化黑茶的历史虽然不像四川的黑茶那样悠久，但其文字记载却早于四川黑茶。

安化黑茶最早的文字记载是在明嘉靖三年（公元1524年）的史料《甘肃通志》：“商茶低伪，悉征黑茶，地产有限，乃第为上中二品，印烙蔑上，书商品而考之。每十斤蒸晒一蓖，送至茶司，官商对分，官茶易马，茶商给卖。”由此可见安化黑茶在明嘉靖三年以前已开始制造。

其后神宗万历十三年（1585年）的《明史·食货志》记载中再次提起黑茶《甘、青、宁史略》有载“兰州及河西喜用砖茶者诸多，砖茶曰‘茯茶’，又曰‘官茶’，其叶采自湖南，其制造在陕西泾阳，叶粗而色黑。”此时的黑茶多来自汉、川，湖南黑茶作为汉、川茶的补充，尚属“私贩”；而泾阳茯茶已经是采自湖南的黑茶了。

其后，茶马交易逐渐盛行起来，且由于工艺独特、质高价廉，西北茶商重点转入湖南安化。万历二十三年，湖南黑茶被定为官茶，远销西北，并出口销往英、俄等国家，形成了东方的茶马古道。

3.湖北老青茶

湖北黑茶又称湖北老青茶，老青茶亦是青砖茶的原料，主要产自湖北南部咸宁、蒲圻、崇阳、通山、通城及与之相毗邻的湖南临湘，年产量约8000吨。按砖茶压制工艺可以分为洒面、二面和里茶3个等级。

据《万全县志》记载：“宋景德年间，官府以两湖茶叶与蒙古进行茶马交易，并以张家口为蒙汉互市之所。”由此可见湖北黑茶的历史最早可以追溯到宋朝。《何氏宗谱》中记载了何氏先祖从江西迁往湖北躲避战祸，并开始从事茶叶生产。最开始，湖北黑茶是以米浆将茶叶粘合成饼状的方法来运输大批量的茶叶，其后何氏家族为了减少损耗、降低运费并便于运输，将茶叶捡筛干净后，再蒸汽加热，然后用脚踩制成圆柱形的“帽盒茶”。此种类型的“帽盒茶”一直被用于湖北黑茶的制作中，直到清代乾隆期间，“帽盒茶”才被何氏家族进一步改制成现在的砖茶。

由此可见，当时销售的圆柱形“帽盒茶”即是现在砖茶的前身《茶叶通史》中也记载了青砖茶最初不叫砖茶，而叫帽盒茶。其后，何氏家族选择与拥有大量资本的晋商合作，将湖北青砖茶的影响进一步扩大，其后随着《恰克图条约》的签订，贝加尔地区的荒原上迎来了兴盛繁荣，同时开拓了中国历史上第二条对外贸易之路“万里茶道”，将黑茶带到了蒙古地区和俄国。 

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