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滇红茶如何冲泡?如何品鉴?

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冲泡方法

泡滇红的3个要点:

一、用量(4~5克)

二、泡10泡以上[水温80-83度],注意水温是要把水先烧开,再放置几分钟,稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。

三、出汤要快1~3泡都是1秒出汤,第一泡是洗茶,第4泡开始延长到3秒,5秒,8秒这样递增出汤之后不要盖盖。

冲泡对比

云南省产工夫红茶“滇红”,干茶条索肥壮紧结,金毫特显,汤红艳亮,滋味浓醇,香气馥郁,回味悠长。冲泡时选取一级滇红、滇红金毫和老树原料滇红三泡茶同时冲泡,以区分不同等级、选料的口感差距。

对比结果:

第一泡:

1.一级:汤色浓红亮,滋味浓厚尚醇,苦回甘,香气馥郁甜味明显。

2.金毫:汤色红亮,滋味浓醇微带酸,苦轻回甘,香气清醇带甜味。

3.老树:汤色红亮,滋味醇厚,丰富饱满,苦回甘,香气为花果香,持久。

第二泡:

1.一级:滋味浓重,苦回甘,香气甜、沉稳持久。

2.金毫:滋味醇厚,微苦回甘,香气清醇持久。

3.老树:滋味醇厚饱满,苦回甘,花果香浓郁持久。

第三泡:

1.一级:滋味浓厚,苦回甘,香气馥郁持久。

2.金毫:滋味醇厚,苦轻回甘,香气清醇持久。

3.老树:滋味醇厚饱满,苦回甘,花香浓郁持久。

鉴赏

冲泡后的滇红茶汤红艳明亮,高档滇红,茶汤与茶杯接触处常显金圈,冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象,冷后浑早出现者是质优的表现。滇红工夫茶中,品质最优的是“滇红特级礼茶”,以1芽1叶为主制造而成,成品茶芽叶肥壮,苗锋秀丽完整,金毫显露,色泽乌黑油润,汤色红浓透明,滋味浓厚鲜爽,香气高醇持久,叶底红匀明亮。

优质红碎茶外形颗粒重实、匀齐、纯净,色泽油润,内质香气甜醇,汤色红艳,滋味鲜爽浓强,叶底红匀明亮。


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