除了中国的红茶,英式红茶也较为适合长辈。在挑选锡兰红茶的过程中,有些技巧是必须要注意的。
产区
选购锡兰红茶,首先要了解茶叶的产地。锡兰茶生长的海拔高度不同,分高地茶、中地茶和低地茶三种。
在地图上的七个产区中,有三个是最为特别的。香味浓,口感醇的是乌瓦茶,它最适合泡奶茶。
努瓦勒埃利耶茶则属于高山茶,色清、味香,适合泡沏清茶。
康提茶生长在中海拔地区,口感不如乌瓦茶浓厚,但茶香与奶茶交融后,可形成恰到好处的这重口味。
叶片
同样茶叶不同类别还可以从叶片上一探究竟。
一般PeokeSouchong与Souchong这个部位的叶片生长在气温较高的气候下,这样茶树才成长快速不致过老。绝大部分的PeokeSouchong与Souchong都以机器采收。
而锡兰红茶的等级则可以分为:
备注解析:
OP(OrangePekoe),通常指的是叶片较长而完整的茶叶。
BOP(BrokenOrangePekoe),顾名思义,较细碎的OP。滋味较浓重,一般适合用来冲泡奶茶。
FOP:(FloweryOrangePekoe),含有较多芽叶的红茶。
TGFOP:(TippyGoldenFloweryOrangePekoe),含有较多金黄芽叶的红茶。滋味香气也更清芬悠扬。
FTGFOP:(FineTippyGoldenFloweryOrangePekoe),经过精细地揉捻精制而成的高品质茶叶。
SFTGFOP:(SuperFineTippyGoldenFloweryOrangePekoe),多了「Super」一字,意义不言而喻。
CTC(CrushTearCurl),在经过萎凋、揉捻后,利用特殊的机器将茶叶碾碎(Crush)、撕裂(Tear)、卷(Curl),使成极小的颗粒状,方便在极短的时间内冲泡出茶汁,所以常常用做制造茶包使用。
锡兰红茶一般只做OP,BOP和FOP的分级,简单讲就是茶叶子依次越来越小。锡兰红茶没有印度红茶严格的等级划分,在选择锡兰红茶时,红茶等级只是参考指标。
标识
另外,还有一个偷懒的鉴别方式:斯里兰卡政府茶叶出口主管机构统一颁发了“锡兰茶质量标志”持剑狮王标志,该长方形标志上部为一右前爪持刀的雄狮,下部则是上下两排英文,上书“CeylonTea”,即“锡兰茶”,下书“SymbolofQuality”,即“质量象征”。
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