绿茶是我国第一大茶类。今天，笔者为大家分享的毛尖茶，也是绿茶的中的一员，因其独特的品饮价值深受消费者喜爱。接下来，就为大家介绍信阳毛尖的品质特征以及信阳毛尖的冲泡方法。

一、信阳毛尖是什么茶，其品质特征是什么？

1、按照六大茶类的划分法，信阳毛尖属于绿茶类，其外形呈条形状。信阳毛尖产自河南信阳地区，以车云山的品质最好，其制法吸取六安瓜片的帚扫杀青和西湖龙井的理条手法。

2、品质特征：谷雨前的优质信阳毛尖称“雪芽”，谷雨后的称“翠峰”，再后的称“翠绿”。信阳毛尖以“色绿、味鲜、香高、”著称，其品质特征主要表现为外形条索紧细，圆、光、直、有峰苗，色泽银绿翠隐，内质香高气鲜，有熟板栗香，汤色碧绿明净，滋味鲜醇厚，饮后回味生津，叶底嫩绿匀整。

3、手工工艺流程：鲜叶分级-摊放-生锅-熟锅-初烘-摊晾-复烘-毛茶整理-再复烘。

二、信阳毛尖怎么泡了喝？

关于毛尖茶的泡法和品饮，笔者以信阳毛尖茶绿茶为例，和大家分享一下信阳毛尖冲泡方法与品饮。

1、冲泡方法

冲泡器与水：

玻璃杯；冲泡信阳毛尖建议选用山泉水。

冲泡温度：信阳毛尖采摘于4月中旬，特级毛尖多采用1芽1叶制成，芽叶相当细嫩，这就要求冲泡水温不宜过高，以80°左右为宜。因雨前茶太嫩水温不能太高，对春茶、夏茶、秋茶水温可高些。

冲泡手法：中投法

置茶于茶杯或盖碗中，先冲入90℃左右的开水至杯容量的1/3，稍停3分钟，待干茶吸收水分舒展开时再冲水至适宜的量，称为中投法。先倒入三分之一玻璃杯的开水（因为信阳毛尖茶耐泡因此水的温度应在八十度以上为宜），然后再置茶（每杯置茶量在3-5克左右具体可根据个人的口味来决定置茶量）。随着茶与水的交融，我们可以看到，毛尖茶叶在玻璃杯中慢慢的舒展开来，茶汤也渐渐变为绿色，颜色渐渐的加深，同时茶香也慢慢的从玻璃杯中飘出。

2、信阳毛尖品饮

在冲泡过程中可以欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展、沉静之过程。杯中的茶水每次最好不要喝干，只喝茶水的1/2，然后倒水。其目的是保持茶的浓度适中。信阳毛尖口感纯正，色味俱全。

在我们通常在品饮一款茶之前需要去深入了解这款茶的工艺流程，品质特点等，才能最大限度的将一款茶全面完美的展示出来，去感受茶叶的魅力。（本文系说茶网编辑玉井流香整理发布，未经授权，禁止转载，图片来源：南茗佳人）

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