散文家梁实秋先生在《雅舍小品》中说：“茶之浓酽胜者莫过于功夫茶。”潮汕功夫茶闻名于世，而冲茶离不开茶叶，凤凰单丛就是用来冲泡工夫茶最好的茶叶之一。近年来，国内外许多消费者都喜欢上凤凰单丛，这固然令人欣喜，但我们同时也发现，许多人对凤凰单丛的特点、香型、韵味、鉴别等知识其实还不够了解，市场上单丛茶的销售也存在着商品名混乱、经营不规范等现象。

不是所有的凤凰茶都可以称为单丛！

凡是产自凤凰山茶区的茶，均称为凤凰茶，包括有乌龙、红茵、水仙、黄茶、单丛。故将凤凰茶称为单丛茶，此说法是错的。

凤凰茶又是啥？

凤凰茶，最早传说是在公元前2367年，为畲族所孕育！

古时候，凤凰茶只有两种，乌龙茶和红茵茶。红茵茶后来经过茶农的长期培育，繁殖，筛选逐渐分化为鸟嘴茶（后称凤凰水仙）、黄茶和红茵三种。

简单理解：先有红茵，后有鸟嘴茶，鸟嘴茶（凤凰水仙）系从红茵品种培育而成。而凤凰单丛茶是凤凰水仙品种中的优异单株，即鸟嘴茶变种。

单丛茶又是啥？

单丛茶，既是品种名又是商品名，最早记载在鸦片战争之前。

单丛茶是众多优异单株的总称，单株培育、单株采制、单株品质鉴定，根据各有的香型特征自成品系。最凤凰单丛茶，是凤凰茶类中的专用名称，可代表茶树的品种名，茶叶商品和级别名。

凤凰单丛茶都产自凤凰山，采摘制作均在凤凰山。经过茶农们的精心筛选，培育，目前凤凰单丛茶品种超过两百多个，十大香型。凤凰单丛茶的制作工艺演变途径可追溯到早期炒茶到炒黄茶，炒焙黄茶，最终到现代单丛茶。成品茶具有“形美、色翠、香韵、回甘、耐泡”五大美誉。

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