喝过凤凰单丛茶的人都知道,它有一股独特的“山韵味”,其实这正是品鉴正宗凤凰单丛茶的一个象征性的标准。也正是因为这一点“山韵”,很好的表明了它的立场,是一种来自纯净、无污染的高山茶叶,是对凤凰单丛茶独有味道的一个描述。,   , 

但其实,独特的“山韵味”其实不仅仅是一个因素所得的,而是符合这几个条件,才有“山韵”味哦。

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一、特殊地质条件

,  所谓的特殊地质条件,其实是茶园环境内的土壤中含有较多的各种矿物质成分,凤凰单丛茶树,吸收着这些特殊的成分,形成了一种特殊的味道。,  就生长环境来说的话,凤凰单丛茶,是完全符合(茶经)中所提到的“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土”的条件。,  也就是说,凤凰单丛茶的生产,达到了高海拔、中高山的茶叶,是生产在烂石中的;也正是因为这特殊土质上的生长环境,所以促进了单丛茶有独特的“山韵”。, 

二、特殊的茶树物种

,  凤凰单丛有很多个香型,但这些不同香型的单丛茶,都是来自已种叫做“凤凰水仙”的品种。,  凤凰水仙,是一个资源类型复杂、熟期迟早不一,叶片形态特异的地方群体品种 。,  这种茶树的适生性、抗逆性很强,成茶有天然的花香,汤色橙黄,滋味鲜爽甘醇,回甘力强,有耐冲泡的特点。, 

三、特殊的树龄选择

,  其实,凤凰单丛茶的韵味十很独特的,每一株生长的茶树,采制后都是有韵味的。,  一般树龄高达有50-60年的就可以称得上是老丛,尤其是老丛的春茶,采制后精心加工,会有明显的独特“山韵味”。,  凤凰单丛的“春韵秋香”,其实指的也就是春季中单丛才有的韵味。,  即使是同一个茶区、同一个海拔,生长的不同茶株的韵味特点都是不同的,这就是凤凰单丛茶有多个香型变化的来源了。,  所以说,也正是因为这股“山韵味”,不同香型的特点,才让大家对于凤凰单丛茶是如此的迷恋。, 

四、特殊的制作方法

,  独特“山韵味”的茶叶,即使都符合了前面的几个条件,那么制作方法上没有掌握好的话,一切都是前功尽弃。,  制作凤凰单丛茶,从采摘、到晒青、晾青、碰青、摇青、静置、杀青,再到揉捻、烘焙,然后是挑拣、再炭焙、退火等,每一环节都有其严格的程序和时间控制。,  假如制作过程中,有任何一个环节出现了一点点的问题差错的话,那么这款茶叶都是不完美的,都是没有“山韵味”的凤凰单丛茶,这样的茶也是不完美的。,  所以说,制作凤凰单丛茶,一定要经过“完美”的工艺过程,才可以把“茶”做好,否则是根本谈不上“做精”,做出“山韵味”的。, 

凤凰单丛茶独特的山韵味

,  总得来说,凤凰单丛茶的“山韵味”,茶叶必须是选用于凤凰山中高海拔的老丛春茶,然后经过精心加工制作后,再冲泡、品饮过程中才可以给品饮着味觉上的享受;,  而这一独特的“山韵味”,大家都称它为“兰香桂韵”、““单丛韵”、“蜜香韵”;越高海拔生产的凤凰单丛茶,“山韵味”更加明显。, 关于:凤凰单丛茶的“山韵”指的是什么?相关更多茶知识,请关注茶文化网。,
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