武夷岩茶是指福建省武夷山市所辖行政区域范围内，独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，并用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。

产品分类

分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种。

制作工艺

武夷岩茶初制工序：

茶青→晒青或萎凋→做青→揉捻→烘干（初烘、摊凉、复烘）→毛茶。

武夷岩茶精制工序：

毛茶→归堆、定级→筛号茶取料→拣剔、风选→筛号茶拼配→干燥→摊凉→匀堆→自检→定量包装→产品茶。

品质特征

武夷岩茶产品应洁净，不着色，不得混有异种植物，不含非茶叶物质，无异味，无异臭，无霉变。

大红袍

外形紧结，壮实，稍扭曲，带宝色油润，匀整，洁净。内质香气锐，浓长幽，滋味醇厚，回味甘爽，汤色清澈艳丽，呈深橙黄色。叶底软亮匀齐，带朱砂色。

名枞

外形紧结，壮实，带宝色油润，匀整。内质较锐，浓长清远，滋味醇厚回甘快，汤色清澈艳丽，呈深橙黄色，叶底软亮匀齐带朱砂色。

肉桂

外形肥壮紧结，重实，油润，砂绿明，匀整，洁净，内质浓郁持久，似有乳香或蜜桃香，或桂皮香，滋味醇厚鲜爽，汤色金黄清澈明亮，叶底肥厚软亮，匀齐红边明显。

水仙

外形壮结，乌油润，匀整，洁净。内质香气浓郁清长，滋味鲜酵浓爽，汤色橙黄清澈，叶肥厚软亮。

奇种

外形紧结重实，翠润，匀整，洁净。香气清高持久，滋味清醇甘爽，汤色金黄明亮，叶底软亮匀齐。（本文来源于网络；版权归原作者所有，图来源：南茗佳人）

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