1.岩茶收敛感
在三姑，找了个老地方喝茶，消磨时光。落座，也没把自己当外人，张口就开始吆喝：“老板，来几泡好茶。”
烧水，泡茶，老套路。
来人一开口，瞬间将自己的喝茶段位，暴露给了茶农。“这茶还不错啊，入口有收敛感”。
笔者咽下了茶，片刻感受到一股涩味，入口么，的确有收敛感。
可岩茶有收敛感，并不是什么值得高兴的事儿，相反，它暴露出一款岩茶存在缺陷。
2.什么是收敛感？
在喝茶时，你偶尔可能会听到这样一句话，“这款茶入口有些收敛……”
收敛？是说这款茶不够放肆吗？不够外放吗？
岩茶的收敛感，到底是什么样神奇的存在。
换个说法，可能列位看官更能体会岩茶的收敛感。
收敛感，即岩茶有涩味。
收敛感，不过是某些人给岩茶涩味找的华丽的外衣罢了。起到修饰的作用，让人听着不怎么反感。
再次感慨中国汉字的博大精深，换个词汇，就能化腐朽为神奇。
收敛感，具体表现为嘴巴或喉咙部位所感受到的涩缩、干紧或皱巴巴的感觉，在舌苔上的体会最为典型。
因口腔收敛会让人觉得涩嘴，因而在生活中，人们也常把收敛感称之为涩。
涩的感受，并不陌生。
如某些没成熟的水果，就容易产生涩味，如青葡萄皮，那是涩味的典型代表。再者没成熟的柿子，也拥有浓烈的涩味，吃完之后，会觉得味蕾麻木。
如此一剖析，你还会觉得有收敛感的岩茶，是好茶吗？
当然不！
3.收敛感是什么因素引起的？
答案是：茶多酚。
在岩茶里，能让口腔内壁收缩，片刻间有皱巴巴的感觉，就是茶多酚物质。
茶多酚，它能让涩感产生的机理，很简单。
这些茶多酚，溶解在茶汤里，随着茶汤一起进入口腔。
进入口腔后，会附着在口腔或者喉咙的黏膜上，然后快速将口腔中的蛋白质凝结，这些俘虏的口腔蛋白，不得不听从茶多酚的号召，产生一层不透水的物质。
这层物质，不透水也就罢了，偏偏还会让你的口腔局部肌肉收缩，紧缩，同时让唾液分泌变少。
好像脱水的皮肤，没有及时补水，就会变得干巴巴，不够舒爽，生发出干涩之感。
可见，收敛感其实是刺激触觉神经末梢造成的结果，并非味觉上的感应。
并且，这种刺激，并不是舒服的，畅快的，也难以产生愉悦感。
故而，岩茶有收敛感，并不值得骄傲。
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