1.晴雨交替，有利于茶树物质积累。

风调雨顺，自古以来是每个靠天吃饭的劳动人民的共同愿景。天气好了，才能有好收成。于岩茶，尤其是顶级岩茶而言，最不能或缺。自4月以来，武夷山的天气，多是晴雨更替的情况。这种天气，有利于茶树积累香气、口感物质。晴天，可促使香气物质积累。雨天，则是修炼内质，积累下更多的甜味物质，能让茶汤变得更加甘醇、饱满。有图有真相。4月1日、2日，是多云的天气，此时牛栏坑的茶树，已经大量萌芽。肥壮的芽头，懒洋洋地晒在太阳下，舒服而惬意。晴好的天气，茶树光合作用强烈，可以积累大量的有机物，从而囤积在体内，确保茶树更好地生长。到了4月3日、4日，又是阴雨天气。这场及时雨，给茶树补充了水分。茶树喜湿，较为湿润的环境，有助于环境生长。毕竟水是茶树进行光合作用的必要原料之一，当叶片失水10%时，光合作用就会受到抑制。当茶树在大量长鲜叶的时候，晴天让茶树更好的光合作用，雨天让茶树及时补充水分。晴雨更替，给茶叶生长提供了更好的气候条件。茶树虽喜潮湿，但不宜长期积水。等到雨天过后，又换晴天登场。晴好的天气，能将土壤里多余的水分蒸干，让茶树根部处于清爽的状态，更好地呼吸。整个四月，尤其是在肉桂大量生长叶片的时候，晴雨交替的季节，奠定了肉桂的整体品质，让它同时拥有了香气和口感物质，才有了今年品质比去年好的结果。

2.晴雨交替的天气，能形成天然的保护罩在福建地区，但凡是山多、植被多的地方，一旦下过雨，容易形成雾气。

太姥山、武夷山的三坑两涧，都有此共性。笼罩在雾中的茶树，多了几分朦胧美。而这些雾气，对茶树生长大有裨益，它们就像是天然的屏障，可以达到遮阴的效果。茶树有耐荫习性，忌强光直射，过强的光照会导致叶片失水老化。故而，茶树在生长的时候要尽可能避开强光照射。并且，最好是能给它们提供漫射光。漫射光，光线比较温和，不容易晒伤茶叶。这就像我们多数人习惯初春时的阳光，觉得晒在身上暖洋洋。但夏季的光线，却像母老虎，避之不及。对于茶树而言，漫射光就是春天的光线，温和、轻柔。强光直射，那就是夏天的强光，能够灼伤皮肤。是以，要确保肉桂的品质好，就要尽可能让它生活在荫蔽、多漫射光的条件下。遮荫后，茶多酚、粗纤维含量降低，叶绿素、咖啡碱、氨基酸含量增加，新梢内含物丰富、叶肥嫩，香高味浓，品质好。今年坑涧里三晴两雨的天气，就是大自然给予茶树生长最好的礼物。好天气，为牛栏坑肉桂品质保驾护航。

牛栏坑开采在即，坑主的一句“今年肉桂品质普遍比去年好”，就是一颗定心丸，能让我们放心等肉桂的开采、制作。至于坑主是夸大其词呢，还是吐露肺腑之言呢。答案，留待几个月后揭晓。等到牛栏坑肉桂达到我们的茶案上时，一喝就知。真金不怕火炼。好茶，不怕检验。千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金。

推荐文章：
龙井茶冲泡贴士
什么是拼配大红袍？
秋冬温暖旅程，从一杯红茶开始
白茶，是被悄悄收藏的记忆
这些红茶入门知识一定要了解！
绿茶中最受欢迎的六大名茶