武夷山四大名枞之——铁罗汉

小茶馆 2024-04-02 06:04:18 0

铁罗汉之名，源自五百罗汉赴王母宴酒醉，罗汉折铁罗汉栽活的神话传说。一如其名，以刚烈浓郁的品性立足乌龙茶江湖数百年。

另有传说称铁罗汉是武夷山最为久远的名枞，清代的郭柏苍在《闽产录异》中记载：“铁罗汉为武夷宋树名，叶长。”可见铁罗汉早在宋代就已经相当出名。

传说，武夷山慧苑寺有一僧人名叫积慧，擅长茶叶制作技艺，他所采制的茶叶清香扑鼻，醇厚甘爽，啜入口中，神清目朗。寺庙旁边四邻八方的人都喜欢喝他所制得茶叶。他长得黝黑健壮，身材彪大魁梧，像一尊罗汉，乡亲们都称他为“铁罗汉。”

有一天，他在蜂窠坑的岩壁间隙，发现一颗茶树，那树冠高大挺拔，枝条粗壮呈灰黄色，芽叶毛茸茸又柔软如绵，并散发出一股诱人的清香气。他采下嫩叶带回寺中制成岩茶，并请四邻八方前来品茶，大家问：“这茶叫什么名字？”他答不上来，只好把经过讲出来。大家听后一致认为，茶树是他发现的，茶是他制的，不如就叫它铁罗汉吧。

梵音袅袅，佛陀罗汉，脚踩莲台踏月而来。铁罗汉原产于武夷山市慧苑坑内之鬼洞。铁罗汉干茶色泽绿褐油润带宝色，条索粗壮紧结匀整，乍看似水仙。香气浓郁悠长；汤色清澈艳丽呈深橙黄色；滋味顺滑，浓厚鲜活，岩韵特强；叶底软亮匀齐，红边带朱砂色。

作为武夷传统四大名丛之一，铁罗汉盛产期在四月中旬。相传宋代已有铁罗汉名，为最早的武夷名丛。由于铁罗汉树长在岩石间，使得它的成分及滋味特别，从元明以来为历代皇室贡品。

其单丛加工，成为品质特优的“名丛”。各道工序全部由手工操作，以精湛的工艺特制而成。成品铁罗汉香气浓郁，滋味醇厚，有明显岩韵特征，饮后齿颊留香，经久不退。

武夷山气候温润、高山幽泉，云雾弥漫，铁罗汉茶树生长于岩壁沟壑间，臻山川精英秀气所钟，使得它有了有别于其它茶种的岩韵和滋味。品鉴“铁罗汉”茶，必须以“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的韵味。需要先嗅其香，再试其味，然后细细咀嚼回味。

铁罗汉听起来是一副铮铮铁骨的硬汉形象，喝起来却感觉与它外表不符。从茶干来看，不负铁血硬汉形象，铁罗汉外形粗大，条索紧结，色泽乌褐。

闻之有烘焙过的焦糖味，带有一点点的火气，较为舒适。环壁注水，所有的茶叶充分被沸水所浸润。首泡茶汤橙黄透亮，放置片刻，冷香幽幽，略带一股中药香。

首泡茶汤清透橙黄二泡如此，第三泡茶汤橙黄油亮，啜一口茶汤，滋味和香气尽得。在舌面上细细感受，花香落水，烘焙到位。茶香游走到鼻腔，花粉香气更加真切，聚而不散。

第五泡茶汤逐渐变得明亮清澈，呈金黄色。药香氤氲，在唇舌间撩起一波荡气回肠，留香齿颊。虽名为罗汉，但是滋味却充满诗情画意。水中是药香更分明，铁罗汉的品种香。

坐杯三十秒，第八泡汤色金黄通透，茶本味足，略带一丝清凉感。第十泡喝得最为自在。滋味减淡，只留下岩茶的余韵。口感柔顺，兰花香幽幽散于口中。

坐杯一分钟，观其叶底。红绿相间，完全舒展，有幽兰花香。喝铁罗汉，循序渐进才能渐入佳境。

铁罗汉的茶汤看起来颜色是美的，喝起来却能够感受到茶汤当中的力道。平静绵柔汤水下的暗潮涌动，这，才是铁罗汉的真功夫。