乌龙茶又称青茶，它是介于绿茶、红茶之间的半发酵茶类。它既有红茶的色香，又有绿茶的甜爽。乌龙茶是中国诸多茶种中特色鲜明的种类，具有“绿叶镶红边”的特点。乌龙茶香气清冽、浓而不涩、滋味醇厚，以第二、第三泡茶汤最为香醇，并以陈茶为贵。

乌龙茶性温而不寒，味醇厚，不苦不涩，可消食解腻、下气解酒、提神清脑、减肥健美、利尿消肿、醒脾解渴、营养补气、健脾利湿、降血压、降血脂、松弛平滑肌、兴奋神经、抗癌，适用于过食肉类食品、肥胖症、高血压病、高脂血症、营养不良性水肿、湿气伤脾、食少困倦、脾胃虚寒等。

乌龙茶按产地分，主要有武夷茶、滇青茶、闽南乌龙茶等。成品茶外形粗壮松散，呈紫褐色，滋味香甜。名品有武夷岩茶、武夷四大名丛（大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟）、安溪铁观音、凤凰水仙、闽北水仙等。

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